Substituts de nectar de tamarin

Connu sous le nom de « date de l’Inde », le tamarin est un fruit tropical au goût aigre-doux. Les fruits poussent sur les tamariniers, qui font partie de la famille des arbres à feuillage persistant. Connu scientifiquement sous le nom de « légumineuse indiscente », le tamarin est généralement appelé gousse. Pour accéder au fruit, on tire la gousse de la tige et on l’ouvre. A l’intérieur, le fruit est de couleur rouge-brun. Bien qu’originaire d’Afrique, le tamarinier est répandu dans toute l’Inde et le tamarinier est utilisé dans toute l’Asie et l’Amérique du Sud.

Dans certains endroits, il est difficile de trouver de la pâte de tamarin ou du nectar de tamarin. Si une recette demande du nectar de tamarin et que vous ne pouvez pas le trouver, il y a des substitutions possibles. Gardez à l’esprit que ces substitutions ne donneront pas la saveur exacte du tamarin, mais ce sont des approximations proches.

Utilisations

Le tamarin est utilisé dans le monde entier. Certaines cultures, comme le mexicain et le thaïlandais, mangent le fruit cru comme collation ; ils le mangent aussi séché, salé ou confit. D’autres cultures, comme l’indien et le coréen, cuisinent avec de la pâte de tamarin ou du nectar de tamarin. Le nectar de tamarin est aussi appelé jus de tamarin et est la forme liquide du fruit du tamarin. Aux États-Unis, le tamarin est l’ingrédient principal de la sauce Worcestershire.

Substitutions alternatives pour le nectar de tamarinier

Vous pouvez mélanger du jus de citron ou de lime avec de la mélasse ou de la cassonade comme substitut du nectar de tamarin. Vous pouvez essayer les combinaisons suivantes pour trouver celle qui convient à vos goûts : une part de mélasse et trois parts de jus de citron vert, quatre parts de sucre brun foncé et trois parts de jus de citron vert, quatre parts de sucre brun foncé et trois parts de vinaigre de malt ou de jus de citron vert, ou 1/4 tasse de jus d’orange et trois cuillères à soupe de jus de citron vert. Le tamarin est un fruit très acidulé, donc votre substitution devrait être plus acidulée que sucrée ou aigre.

Substitutions pour la pâte tamarinière

Aussi connu sous le nom de concentré de tamarin, la pâte de tamarin est un ingrédient populaire dans les soupes, les caris et les chutneys. Si vous n’arrivez pas à localiser la pâte de tamarin, voici la substitution la plus populaire. Mélanger à parts égales les abricots séchés, les pruneaux, les dattes et le jus de citron. Couvrez les fruits secs avec de l’eau chaude et laissez tremper pendant 15 minutes. Placer les fruits séchés et le jus de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.

Autres substitutions de nectar de tamarin alternatif

Certaines personnes croient que la sauce Worcestershire peut être un substitut adéquat au nectar de tamarin parce que le tamarin est l’un des principaux ingrédients. D’autres soutiennent, cependant, qu’il y a trop de saveurs complexes dans la sauce Worcestershire pour en faire une bonne substitution.

Si vous n’êtes pas satisfait de la saveur de vos plats lorsque vous utilisez un substitut et que vous n’arrivez pas à trouver du tamarin dans votre épicerie locale, vous pouvez acheter des produits à base de tamarin en ligne et les faire expédier à votre domicile.