Substituts pour la farine de maïs

Ce qu’il faut remplacer la farine de maïs dépend entièrement du type de recette. La farine de maïs est utilisée soit pour sa saveur, soit pour sa texture. Dans le cas de substitution de texture, une substance ayant le même degré de broyage doit être utilisée. Dans le cas de la saveur, un produit à base de maïs doit être utilisé. La meilleure option est de chercher dans votre garde-manger de la farine de maïs déguisée dans les produits étiquetés sous différents noms.

Grits

Le gruau et la semoule de maïs sont pratiquement la même chose ; la seule différence entre les deux est que l’un est moulu plus fin que l’autre. Les grains sont beaucoup plus grossiers que la farine de maïs, ce qui donne un produit plus épais lorsqu’il est ajouté à l’eau. Utilisez le gruau dans les recettes générales de cuisson ou de cuisson. Si vous avez besoin d’une pâte à frire liquide, utilisez un peu moins de grains que la quantité de farine de maïs requise.

Polenta

Comme dans le cas du gruau, tout ce qui se présente sous forme de poudre étiquetée comme de la polenta est simplement de la farine de maïs déguisée. La farine de polenta en boîte ou en sac n’est rien de plus que de la farine de maïs ou du gruau grossièrement moulu. Selon la mouture, il peut être utilisé de manière interchangeable avec la farine de maïs et vice versa. Si la polenta est grossière, utilisez-en un peu moins dans une recette à base de pâte à frire liquide, sinon utilisez-la en remplacement du rapport complet.

Farine de maïs

La farine de maïs est la version finement moulue du gruau et de la polenta, et la farine de maïs est la version finement moulue de la farine de maïs. La farine de maïs est le grain de maïs le plus fin, mais sa texture est très différente de celle de la farine de maïs. Si votre recette est basée sur la saveur de la farine de maïs plutôt que sur la texture, comme le pain de maïs, alors la farine de maïs est la meilleure option. Masa harina, la farine de maïs typique utilisée pour faire des tortillas, peut aussi être utilisée, bien qu’elle ajoutera une saveur légèrement différente à votre recette en raison de la présence de chaux pendant le traitement du grain.

Farine alternative

Selon ce que vous faites, la substitution de n’importe quel type de farine à la place de la farine de maïs dans le même rapport, comme une tasse pour une tasse, fonctionnera très bien. L’utilisation de blé, de tapioca, de riz ou de tout autre type de farine à la place de la farine modifiera légèrement le goût et la texture de l’aliment, mais ne le détruira pas, en particulier dans les produits de boulangerie. Les pains, gâteaux et biscuits qui nécessitent de la farine de maïs ainsi que d’autres types de farines peuvent être remplacés par d’autres ingrédients. Comme la semoule de maïs a une texture légèrement plus rugueuse que la farine, remplacez-la par une quantité égale de blé, d’arachide ou de farine d’avoine. Rien n’est certain avec les substitutions. L’expérimentation est toujours nécessaire pour savoir si quelque chose fonctionnera ou non dans une recette donnée.