Les quelques étapes simples qu’il faut pour assaisonner une plaque en acier valent la peine. Vous protégerez votre investissement de la rouille et de l’usure inégale et vous vous assurerez que votre gril vous donnera de grandes performances pendant longtemps.
Préparation
Laver la plaque à l’eau chaude avec une petite quantité de liquide vaisselle doux. Utilisez des éponges et un tampon à récurer en nylon ; n’utilisez aucun type de récurant abrasif.
Rincez la plaque dans de l’eau propre et tiède.
Séchez la plaque à l’aide de serviettes absorbantes douces. Veillez à sécher les coins et le dessous.
Cuisine
Placer la plaque sur la cuisinière et la réchauffer lentement à feu doux ou moyen-doux.
Appliquer une couche de graisse végétale solide non aromatisée ou de saindoux pur sur la surface de la plaque, en utilisant un tampon fait de plusieurs couches d’essuie-tout pour l’étaler autour de la plaque. Veillez à recouvrir toute la surface de cuisson ainsi que les coins et l’intérieur du bord. N’utilisez pas de graisse contenant du sel, comme du beurre ou de la margarine, pour assaisonner la plaque.
La plaque est maintenant prête à cuire.
Après le soin
Laisser refroidir la plaque avant de la nettoyer. Enlever les aliments brûlés à l’aide d’une spatule ou d’un tampon à récurer en nylon et laver la plaque à l’eau chaude savonneuse. Sécher soigneusement avec des serviettes absorbantes douces ; ne pas laisser sécher à l’air.
Recouvrir la surface de la plaque et les coins d’une fine couche de shortening végétal solide. Essuyer l’excès de graisse avec un essuie-tout.
Rangez la plaque avec soin pour éviter d’égratigner la surface de cuisson.
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