Différences entre l’avoine et l’orge

L’avoine et l’orge sont toutes deux des céréales cultivées dans le monde entier. Les deux sont cultivés pour la consommation humaine et animale, mais diffèrent en termes de plantation, d’utilisation et de valeur nutritive. Le nom latin de l’avoine est Avena sativa. L’orge est Hordeum vulgare en latin. La plupart de l’avoine cultivée aux États-Unis est utilisée pour le bétail, alors que 25 % de l’orge cultivée dans ce pays est utilisée pour la production de bière.

Valeur nutritive

L’avoine est une bonne source de protéines et de minéraux. Une tasse contient 68 % de l’apport quotidien recommandé en manganèse, 27 % de sélénium et 18 % de thiamine et de fibres alimentaires. Une tasse d’orge fournit 54 % de l’apport quotidien recommandé en fibres alimentaires, 52 % de sélénium et plus de 30 % de cuivre et de manganèse.

Culture

L’avoine pousse dans divers types de sol, habituellement dans des climats frais et humides. L’orge est l’une des premières céréales cultivées connues et est cultivée dans le monde entier, y compris dans les régions où d’autres céréales ne prospèrent pas en raison de l’altitude, du manque d’humidité ou d’autres conditions climatiques. Il y a même une variété qui poussera dans le cercle polaire arctique. L’orge est un aliment de base au Tibet, où elle est appelée tsampa et utilisée comme le blé en Amérique du Nord. L’avoine est cultivée dans tous les États continentaux.

Consommation humaine

Les flocons d’avoine sont une céréale de petit-déjeuner courante et nutritive et sont également utilisés en boulangerie. Les flocons d’orge sont également utilisés comme céréales, bien que l’orge soit plus souvent utilisée sous forme de perles dans les soupes et les ragoûts. Plusieurs variétés d’orge, chacune ayant des caractéristiques distinctes, sont cultivées pour la fabrication de la bière. Environ 25 % de l’orge cultivée aux États-Unis est utilisée pour le maltage. Quatre-vingts pour cent de l’orge maltée est utilisée pour la bière, 14 pour cent pour les produits d’alcool distillé et 6 pour cent pour le sirop de malt, le lait malté et les aliments du petit-déjeuner. Moins de 5 % de la production d’avoine aux États-Unis est utilisée pour l’alimentation humaine.

Aliments pour le bétail

L’avoine peut être donnée aux animaux, à la tige et tout le reste. Le bétail mangera de l’orge, mais préférera d’autres céréales en raison des coques d’orge. La volaille mangera l’un ou l’autre grain, bien qu’il soit préférable de faire germer d’abord l’orge pour cet usage. L’avoine est également cultivée pour servir de paille pour la litière des animaux. La plupart de l’avoine cultivée aux États-Unis est utilisée pour l’alimentation du bétail. Environ la moitié de l’orge cultivée aux États-Unis est utilisée pour l’alimentation du bétail.

Production à petite échelle

Le décorticage de l’avoine n’est pas pratique à petite échelle. Les producteurs commerciaux grillent le grain à 180 degrés et le moulent en utilisant un processus centrifuge qui n’écrase pas le grain. L’orge peut être mondée dans un mélangeur de cuisine.