Utiliser une mijoteuse pour cuire les jarrets d’agneau laissera la viande de jarret prête à fondre dans votre bouche. Bien que l’agneau soit défini comme étant de la viande de mouton de moins d’un an, le jarret nécessite une cuisson longue, lente et humide pour le rendre tendre et juteux. Prévoyez de préparer un jarret pour chaque personne à servir. Utilisez les jus laissés dans la mijoteuse comme base pour la sauce, si désiré.
Chauffer 2 à 3 c. à soupe d’huile de cuisson dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile brille mais ne fume pas.
Placez les jarrets d’agneau dans l’huile avec une pince de cuisine et faites-les dorer de tous les côtés. Cela donnera aux jarrets l’apparence d’être rôtis au four lorsqu’ils sont cuits dans la mijoteuse et aidera également à développer la saveur.
Déposer les jarrets d’agneau en une seule couche sur le fond de la mijoteuse. Verser 1/2 tasse d’eau ou de bouillon. Ajoutez tous les assaisonnements que vous désirez, comme le romarin, l’ail, le thym ou tout simplement du sel et du poivre.
Placez le couvercle sur la mijoteuse et baissez le feu.
Laisser cuire les jarrets pendant au moins huit heures. Les jarrets sont prêts à servir lorsque la viande tombe facilement de l’os lorsque le jarret est soulevé à l’aide d’une pince ou d’une fourchette à viande.
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