Liste des vins rouges secs

Le vin sec contient la quantité maximale d’alcool possible pour le type de raisin utilisé pour faire le vin parce que le jus est fermenté jusqu’à ce que tout le sucre naturel du raisin soit consommé, selon le site de cuisine O Chef. Les vins rouges sont principalement secs, à l’exception des vins de dessert sucrés. Certaines personnes confondent la présence de tanins, composés naturels que l’on trouve dans les peaux de raisin et qui peuvent assécher la bouche, avec un vin qui contient peu ou pas de sucre.

Cabernet Sauvignon

Accompagné de viandes, de repas copieux, de légumes verts amers ou de chocolat et de fromages comme le brie ou le cheddar, le Cabernet Sauvignon a une saveur poivrée, parfois amère ou piquante. Le Cabernet Sauvignon est cultivé dans le monde entier et produit un vin corsé dont la teneur en alcool se situe entre 13,5 et 14,5 %.

Cabernet Franc

Le Cabernet Franc est généralement associé à d’autres cépages, comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, et rarement utilisé seul. La variété de vin avec laquelle le Cabernet Franc est mélangé déterminera les aliments avec lesquels le mélange se marie bien. Par exemple, un cabernet franc mélangé avec du cabernet sauvignon se mariera bien avec des repas copieux, des légumes verts amers et du brie. Un vin fait entièrement de Cabernet Franc se marie bien avec la plupart des fromages, du porc, du jambon et des plats à base de tomates.

Pinot Noir

Vin léger à moyennement corsé, le Pinot Noir a une variété de saveurs telles que le fruité et les herbes. Le Pinot Noir produit des vins complexes, avec des productions célèbres venant de Californie et de France. Le vin se marie bien avec les fromages doux et crémeux, les tomates, le saumon et les viandes maigres.

Merlot

Le Merlot a une faible teneur en acide, une saveur douce et des notes de prunes, de groseilles et d’autres baies. En raison de sa faible teneur en acide, le Merlot est un vin rouge sec pour ceux qui n’aiment pas les vins rouges forts. La variété se marie bien avec un large éventail d’aliments, y compris le steak, l’agneau, le thon séché et le fromage cheddar.

Sangiovese

Le choix d’un vin de Sangiovese présente une variété d’options pour la saveur basée principalement sur l’âge du vin. Les jeunes vins de ce cépage se caractérisent par des arômes fruités et épicés, tandis que les Sangioveses vieillis prennent la saveur des fûts de chêne dans lesquels ils vieillissent. Le vin acide se marie bien avec le poulet rôti, la sauce tomate et les herbes comme le basilic et le thym.

Syrah/Shiraz

Les vins de Syrah/Shiraz ont une teneur élevée en tanins combinée à une forte saveur de fruits pour équilibrer le vin. Le vin peut être utilisé seul ou en combinaison avec d’autres cépages. La variété va de l’acide au fruité et se marie bien avec le barbecue, les plats mexicains, le poivre noir et le bœuf.

Zinfandel

Cultivé en Californie, le raisin rouge Zinfandel produit une gamme de saveurs allant de l’épicé au fruité, avec des vins à saveur de baies fortes produits dans des régions plus fraîches et des versions épicées dans des climats plus chauds. Tandis que le Zinfandel blanc est doux, la version rouge est sèche et se marie bien avec tout, de la dinde et de l’agneau au piment et aux fromages affinés.

Tempranillo

Bien que le raisin Tempranillo soit aujourd’hui cultivé dans le monde entier, il est largement associé à l’Espagne, d’où il est originaire. Ce vin peut être vieilli ou servi jeune, et son goût varie de doux à oakey. Tempranillo accompagne les plats espagnols, les fromages bleus doux, les viandes salées et les poissons grillés.

Ressources utiles : 1.