La fabrication et la mise en conserve de votre propre sauce piquante à la maison est économique et facile à faire. La recette de base de la sauce piquante est composée de vinaigre blanc distillé, de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter du cumin, de l’ail, des oignons ou d’autres herbes et épices pour créer la chaleur et la saveur que vous voulez. Les conserves sont généralement disponibles sur les marchés, dans les magasins agricoles ou dans les magasins à grande surface.
Préparer les poivrons, l’oignon, l’ail et les tomates. Vous n’avez pas à vous soucier de les hacher trop finement car vous les mélangerez plus tard. Portez des gants pour manipuler les poivrons.
Mettre les poivrons, l’oignon, l’ail et les tomates dans une grande casserole avec le vinaigre, le cumin, la poudre de piment, le sel et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire environ une heure.
Assainir les pots de mise en conserve. Lavez-les au lave-vaisselle ou à la main dans de l’eau chaude savonneuse. Laissez-les dans le lave-vaisselle sur le cycle sec chauffé jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être remplis. Si vous les lavez à la main, faites-les bouillir pendant 10 minutes et laissez-les dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être remplies.
Mettez les couvercles (pas les anneaux) dans un bol d’eau chaude pendant au moins cinq minutes, ou suivez les instructions du fabricant. Cela ramollit la gomme d’étanchéité sur les couvercles.
Mélanger le mélange de sauce piquante dans un moulin, un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’il soit lisse. S’il est trop chaud ou trop épais, ajoutez une partie du jus de tomate réservé.
À l’aide de la pince à bocal, retirez un bocal de l’eau chaude et insérez l’entonnoir dans son col. Remplir de sauce piquante jusqu’à 1/4 de pouce du haut du bocal. Retirer l’entonnoir et les bulles d’air à l’aide d’une spatule insérée le long du bord intérieur du pot. Remplissez les autres pots de la même manière.
Essuyez le bord des pots avec un chiffon chaud et humide. Ils doivent être propres afin d’assurer une bonne étanchéité.
Retirez un couvercle de l’eau chaude à l’aide de la baguette magnétique. Placez le couvercle dans un anneau et vissez l’anneau sur le pot. Serrer jusqu’à ce qu’il soit bien serré. Répétez l’opération avec les autres pots.
Amener l’eau dans la marmite à ébullition. Il doit être rempli aux deux tiers environ sur le côté du pot.
Mettez les pots remplis et munis d’un couvercle dans l’eau bouillante de la marmite. L’eau doit recouvrir le dessus des bocaux. Mettez le couvercle sur le pot.
Faites bouillir les pots de sauce piquante pendant 10 minutes si vous vivez entre 0 et 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer, pendant 15 minutes si vous vivez entre 1001 et 6000 pieds au-dessus du niveau de la mer ou 20 minutes si vous vivez à 6001 pieds ou plus au-dessus du niveau de la mer.
Retirer les pots de la marmite et les laisser refroidir pendant 12 à 24 heures. Vérifiez que les pots sont bien scellés. Entreposer dans un endroit frais et sec pendant 12 mois.
Attendre pour manger pendant une semaine. Plus vous attendez, plus les saveurs se mélangent. Réfrigérer après ouverture du bocal.
Laisser un commentaire