Conserver des haricots secs de toutes sortes est une façon de s’assurer que vous disposez d’un stock d’aliments qui ne prend pas beaucoup de place et qui peut être entreposé pendant des années sans être cuit. Vous avez plusieurs options lorsque vous êtes prêt à cuire vos haricots, dont la plupart consistent à faire bouillir ou à chauffer les haricots dans l’eau. Cependant, vous pouvez également faire cuire à la vapeur les haricots secs afin de conserver le plus d’éléments nutritifs possible à l’intérieur des haricots pour un repas sain.
Mesurez la quantité de haricots dont vous avez besoin pour la cuisson et versez les haricots dans un grand bol. Ajouter de l’eau dans deux fois la quantité de haricots utilisés. Par exemple : une tasse de haricots a besoin de deux tasses d’eau. Assurez-vous que l’eau couvre complètement les haricots.
Couvrir le bol sans serrer avec un couvercle de casserole ou du papier d’aluminium. Mettez le bol de haricots de côté et laissez-les tremper et absorber l’eau pendant au moins six heures. Un trempage d’une nuit est encore mieux.
Versez vos haricots trempés dans une passoire en maille maintenue au-dessus d’un évier pour drainer l’eau restante.
Remplissez votre marmite à vapeur avec autant d’eau que nécessaire et portez à ébullition. Placez les haricots trempés dans le panier du cuiseur vapeur, placez-les au-dessus de la marmite bouillante et couvrez.
Cuire les haricots à la vapeur pendant trois à quatre minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ce qui prendra 3 à 4 minutes. Enlever le couvercle et remuer les haricots chaque minute pour assurer une cuisson uniforme. Retirez le panier du cuiseur vapeur et versez les haricots dans le bol de service ou le contenant de votre choix.
Laisser un commentaire