Quels légumes n’ont pas de glucides ?

Les glucides sont présents dans presque tout ce que nous mangeons, des légumes aux pâtes. Les glucides sont des unités de macronutriments, qui sont utilisés comme énergie dans notre corps. Les scientifiques et les experts de la santé distinguent deux types de glucides : les glucides simples et les glucides complexes. Les glucides simples, selon CarbsInformation.com, sont des sucres tels que le glucose et le fructose que nous ingérons en mangeant des sucreries et des sirops. Les glucides complexes sont des glucides féculents que nous ingérons en mangeant certains pains, riz, pâtes et autres féculents. Les légumes sont pour la plupart pauvres en glucides, mais en contiennent. Cependant, il y a quelques légumes qui sont assez bas pour être considérés comme des aliments sans glucides.

Olives

Bien que la plupart des gens les considèrent comme un légume, les olives sont techniquement un fruit – et c’est un fruit sans glucides, ce qui est rare. La plupart des fruits stockent naturellement les glucides sous forme de fructose, et aucun d’entre eux ne figure sur une liste d’aliments sans glucides. Les olives, cependant, ne sont pas sucrées comme les autres fruits et ne stockent donc pas de glucides.

Épinards

Il n’y a qu’un seul glucide dans 30 grammes d’épinards, selon Nutritiondata.com, ce qui en fait un excellent légume zéro-carbone. Bien qu’elle soit faible dans cette arène, les épinards sont riches en nutriments tels que le zinc, la niacine et les vitamines A, C, E et K, ainsi qu’en fer, magnésium et potassium.

Bok Choy

Le bok choy est un légume-feuilles en forme de chou et, comme la plupart des légumes-feuilles, c’est un légume à très faible teneur en glucides. Une tasse de bok choy ne contient que 3 glucides. De plus, une tasse de ce légume contient autant de calcium que ½ tasse de lait. Le Bok choy est riche en vitamine C, en azote et en fibres.

Concombre

Avec 5 glucides dans un concombre de taille moyenne, c’est un légume à très faible teneur en glucides. Ce légume peut être cuit à la vapeur, sauté, braisé ou simplement coupé et jeté sur votre salade d’épinards sans glucides.

Brocoli

Il existe différentes sortes de brocolis. La plupart du temps, nous achetons du brocoli vert italien, ce qui est habituellement dans les supermarchés. Dans une tasse de brocoli cuit, il y a 8 glucides. Il y a aussi 116 mg de vitamine C, 4,5 grammes de fibres alimentaires, 456 mg de potassium et 5 grammes de protéines. Le brocoli est plein de nutriments et il y a peu de compromis dans le département des glucides.