Les boulangers utilisent le gumpaste pour créer des détails sur les gâteaux. Gumpaste forme souvent des formes qui nécessitent un cadre solide comme des fruits, des animaux et des fleurs en 3D. Fait à partir de sucre glace, de blancs d’œufs et d’eau, le gumpaste contient également de la gomme tragacanthe, de la gomme tex ou de la poudre de tylose. Ces ingrédients font que le gumpaste durcit sous une forme solide lorsqu’il est sec. Vous pouvez faire beaucoup de choses avec du gumpaste ; pensez à de l’argile auto-durcissante comestible. Pour le baptême, la première communion et les gâteaux d’anniversaire religieux, le gumpaste est un choix sucré pour les perles de chapelet comestibles.
Rouler un morceau de pâte de la taille d’une balle de baseball dans une boule. Enfoncez votre pouce dans le centre supérieur de la balle. Faire couler quelques gouttes de colorant alimentaire dans la dépression. Pétrir et rouler le gumpaste jusqu’à ce que la couleur soit répartie uniformément dans la pâte. Si vous voulez des perles blanches, la teinture n’est pas nécessaire.
Ouvrez votre moule à billes de 10 mm. Ces moules ont généralement plusieurs dépressions pour les perles ; choisissez une avec jusqu’à 10 dépressions. De cette façon, vous pouvez faire une décennie entière de perles en une seule fois. Saupoudrez l’intérieur du moule avec de la fécule de maïs.
Enfoncez une boule de gumpaste dans chaque dépression. Moulez le gumpaste environ ¼ pouce au-dessus du moule. Fermer le moule ; le gumpaste supplémentaire doit remplir les dépressions correspondantes sur le dessus du moule. Remplissez de la même manière le moule à perles de 12 mm pour vos perles pater.
Placez les moules dans votre congélateur pendant environ 15 minutes. Ceci solidifie la forme et rend les perles plus faciles à manipuler.
Démouler les perles de leur moule. Ouvrez le moule et retournez-le ; les billes devraient se répandre sur votre surface de travail. Ils sont prêts à être enfilés et placés sur votre gâteau.
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