Une liste de feuilles comestibles

Les feuilles comestibles des plantes ajoutent des saveurs allant de l’épicé à l’amer, en plus d’être riches en vitamines et minéraux. Beaucoup de ces plantes à feuilles comestibles sont communes, tandis que d’autres sont classées comme rares ou alternatives. La plupart des plantes ont des conditions de croissance spécifiques et ne sont pas toujours faciles à cultiver, mais presque toutes les plantes peuvent être achetées par l’intermédiaire des sites Web de jardinage et des pépinières.

L’anatomie d’une feuille comestible

Une feuille comestible a trois régions morphologiques : lamina, pétiole et base. La lamelle est une région large et plate utilisée pour recueillir la lumière pour la photosynthèse. Le pétiole est une région en forme de tige qui maintient la lamelle loin de la tige. La base se trouve à l’extrémité inférieure du pétiole.

Plantes communes à feuilles comestibles

Les gens mangent régulièrement les feuilles de nombreuses plantes. Les plantes les plus communes sont les épinards, le céleri et les artichauts. Lorsque vous mangez des épinards, la plupart des gens consomment les laminés savoureux, et avec le céleri, le pétiole est généralement mangé. Les artichauts se trouvent à l’extrémité des tiges près des fleurs. Ces feuilles ovales n’ont pas de lamelles, de pétiole ou de régions de base distinctes. Au lieu de cela, chaque feuille d’artichaut se compose d’une base de feuille agrandie.

Plantes rares à feuilles comestibles

Le Fuki est une herbe rare originaire du Japon avec des lamelles et des pétioles comestibles. On l’appelle aussi rhubarbe des tourbières et pétarade géante. Il pousse jusqu’à 4 pieds de haut dans des colonies denses et préfère un sol humide à humide avec une ombre complète. Le bon roi Henri est une autre plante à feuilles comestibles. Il contient plus d’éléments nutritifs que les épinards et produit des lamelles qui peuvent être consommées crues ou cuites. La plante pousse jusqu’à 2 pieds de haut et préfère un sol riche. Le yacon est une autre herbe avec des feuilles et des racines comestibles. Il est originaire du sud de l’Europe et préfère les sols bien drainés et partiellement ombragés. La plante a des capitules jaunes et donne de longues racines carottes.

Bases de données en ligne sur les feuilles comestibles

Plantes for a Future est une base de données en ligne contenant des recherches et des informations sur les plantes comestibles et utiles pour la culture en plein air dans un climat tempéré. Il a une liste spécifique de feuilles comestibles alternatives (voir Ressources). Pendant ce temps, Leaf for Live est une base de données en ligne de divers légumes et plantes. Il contient une liste complète de toutes les espèces de plantes, avec leurs feuilles, qui ont été mangées en toute sécurité par les gens (voir Ressources).