Le bœuf fait partie du régime alimentaire occidental depuis des décennies. Au cours des 10 dernières années, grâce aux avantages d’une alimentation riche en protéines, le bœuf est devenu encore plus populaire. Le boeuf est offert en différentes qualités, comme le bœuf de première qualité, le choix et la sélection de coupes différentes, comme le bifteck de flanc et les côtes levées, ainsi que différents procédés, comme le bœuf en conserve et le pastrami. Le bœuf est extrêmement polyvalent et est utilisé dans des milliers de recettes, qu’il s’agisse de soupes, de salades, de piments, de ragoûts et, bien sûr, de steak. Un plat à steak méditerranéen traditionnel est les olives de bœuf, des tranches de bœuf farcies attachées en forme d’olives surdimensionnées. Les cultures méditerranéennes considèrent les olives comme un symbole de bénédiction et de paix.
Saupoudrer le suif de chapelure, puis hacher finement le suif.
Ajouter les herbes, le persil, le sel et le poivre. Ajouter le jaune d’œuf battu et mélanger pour lier.
Couper le steak en fines lanières d’environ 2 pouces de largeur et 3 pouces de longueur.
Étendre le mélange de suif sur les lanières de bifteck. Roulez les steaks et attachez-les en forme d’olive avec la ficelle de cuisine.
Mettre une poêle à frire à feu moyen. Faites fondre les égouttures et placez les rouleaux de steak dans la poêle. Frire les rouleaux de bifteck jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Retirer les rouleaux de steak de la poêle. Ajouter la farine dans la poêle et cuire jusqu’à ce que la farine soit dorée.
Incorporer graduellement le bouillon dans la farine. Porter à ébullition.
Remettre les rouleaux de steak dans la poêle et laisser mijoter à découvert pendant une heure et demie.
Servir sur de la purée de pommes de terre et garnir de petits pois.
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