Souvent appelée la découpe de viande la plus difficile à traiter en raison de sa ténacité et de son tempérament souvent difficile à mettre sous chaleur sèche, la poitrine de bœuf est aussi l’une des parties les plus savoureuses de la viande de bœuf. En faisant bouillir la poitrine de bœuf, l’humidité est retenue dans ce que l’on appelle communément une » coupe de chef » en raison de son goût. Même si la viande peut être capricieuse, en la faisant mijoter, n’importe qui peut faire une poitrine de bœuf parfaite avec seulement de la patience, un pot et quelques ingrédients.
Placez la grande casserole dans la cuisinière à feu moyen-élevé et versez l’huile d’olive.
Saisir la poitrine de tous les côtés pendant 2 minutes chacun, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croûtée. Le processus de cuisson permet de conserver la saveur de la viande.
Ajouter assez d’eau pour couvrir la poitrine de boeuf et le reste des ingrédients.
Laisser mijoter le bœuf pendant 2 à 3 heures.
Retirer la casserole et retirer le bœuf. Servez-le comme vous le souhaitez. Conserver le bouillon pour la soupe ou les ragoûts.
Laisser un commentaire