Une machine à pâtes fabrique de nombreuses variétés de pâtes à la manière traditionnelle italienne en déroulant la pâte à pâtes et en la coupant. Il permet de gagner du temps de fabrication et de cuisson des pâtes et de contrôler les ingrédients. Les pâtes maison sont plus fraîches et peuvent être plus savoureuses que les pâtes séchées disponibles en magasin. Un nettoyage et un entretien appropriés de la machine prolongent la durée de vie de la machine, améliorent l’efficacité de l’appareil et fournissent des pâtes non contaminées pour une bonne santé. Un nettoyage régulier permet d’éviter que les racleurs délicats ne se déforment en raison de l’accumulation de résidus de pâte.
Soulevez l’outil de coupe et faites-le glisser simultanément le long de ses rails latéraux pour le séparer de la machine. Nettoyer les surfaces de coupe à l’aide d’une brosse de nettoyage. Retirer les brins de pâtes à l’aide de la brochette de bois. Huiler les bords des rouleaux de coupe avec quelques gouttes d’huile minérale.
Enlever la pâte qui adhère aux surfaces des rouleaux à l’aide de la brosse de nettoyage. Libérez l’intersection entre les deux rouleaux et les parois latérales de la pâte à pâtes à l’aide de la brochette de bois. Insérez une couche de papier parchemin verticalement dans la jonction rouleau/mur latéral et éliminez les films de pâte égarée en tirant le papier vers le haut et vers le bas avec un mouvement de sciage. Enlever la farine de la surface du rouleau à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. À l’aide d’une brochette en bois, retirer les restes de pâtes des rouleaux. Nettoyez toute la surface du rouleau avec une serviette en papier pour compléter le processus de nettoyage du rouleau.
Essuyer l’extérieur du grattoir visible sous les rouleaux avec du papier parchemin pour en extraire les particules de pâte collées dessus. Enfoncez une brochette de bois dans la fente entre les deux grattoirs pour retirer la pâte et les morceaux de pâtes. Ne poussez pas la brochette profondément à l’intérieur, car cela pourrait tordre le grattoir.
Enlever les protections en plastique de la machine à pâtes pour accéder à ses parties intérieures. Nettoyer avec une serviette en papier. Utilisez un coton-tige pour désinfecter les coins et recoins.
Démontez les rouleaux et les plaques avant pour un nettoyage plus intensif de l’intérieur de la machine dans le cas où vous avez une machine à pâtes manuelle. Dévisser la vis du côté droit de la machine à l’aide d’un petit tournevis et la retirer. Deux noix seront exposées. Desserrer les écrous à l’aide d’une clé. Tirez le côté supérieur droit vers la droite, tout en saisissant la machine. Cela desserrera les rouleaux, les deux racleurs, la plaque avant supérieure et la plaque arrière. Séparez-les pour le nettoyage. Un tel démontage permet de nettoyer les grattoirs jusqu’à leur crête à l’aide d’une brochette de bois.
Essuyez toutes les surfaces, les écrous et les boulons avec une serviette en papier doux et sec. Lorsque vous avez terminé, remontez les pièces en alignant d’abord les rouleaux avec le côté droit de la machine, puis en installant les racleurs et les plaques supérieure avant et arrière, et enfin en vissant les écrous.
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