Les côtes levées au barbecue sont une entrée copieux et ont besoin de peu ou pas de plats d’accompagnement, mais pour ceux qui sont moins enclins à consommer un carré entier seul, les plats d’accompagnement rempliront le repas. Certains plats d’accompagnement sont plus souvent servis avec des aliments cuits au barbecue de tous les types que d’autres plats d’accompagnement, mais il n’y a pas de limites quant aux côtés possibles que vous pouvez servir avec des côtes levées au barbecue.
Sommaire de cette fiche pratique
Salade de pommes de terre
La salade de pommes de terre est un aliment de base de nombreuses soirées barbecue. Il peut être fabriqué à l’avance et en grande quantité. Les ingrédients de la salade de pommes de terre varient selon les différentes régions des États-Unis, mais ils sont tous composés de pommes de terre bouillies enrobées d’une vinaigrette. Des œufs, des cornichons, des oignons ou du céleri sont ajoutés en fonction des préférences personnelles du cuisinier. La vinaigrette peut être à base de mayonnaise, de moutarde ou de vinaigre. La plupart du temps, la salade est servie froide pour apaiser le palais des sauces barbecue épicées. Optez pour les salades de pommes de terre à la moutarde ou au vinaigre pour compléter la saveur des côtes levées recouvertes d’une sauce barbecue piquante. Pour les côtes levées enrobées d’un frottement sec, pensez à une salade de pommes de terre à base de mayonnaise qui n’écrasera pas la saveur de la viande.
Maïs grillé sur l’épi d’épi
Pendant que vous faites cuire vos côtes levées au barbecue, jetez quelques épis de maïs dans leur enveloppe jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Avant la cuisson, faites tremper le maïs dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter que les enveloppes ne prennent feu. Le maïs en épi n’a besoin que de beurre, de sel et de poivre pour servir. Comme les côtes, le maïs en épi doit être mangé avec les mains. Cela réduit la quantité d’ustensiles dont vous avez besoin pour vos invités. Assurez-vous d’avoir des cure-dents à portée de main pour que les invités puissent prendre soin des grains de maïs dans leurs dents après le souper.
salade de chou
Proche cousin de la salade de pommes de terre, la salade de chou se compose de chou râpé et d’une vinaigrette à base de mayonnaise ou de vinaigre. Des carottes râpées peuvent également être ajoutées pour la couleur. Si possible, refroidir la salade de chou toute la nuit avant de servir. Le chou croustillant ne se ramollit pas et les saveurs de la vinaigrette se fondent avec les légumes de la salade de chou.
Haricots cuits au four
Les haricots cuits au four sont un autre plat d’accompagnement courant avec toutes les formes de barbecue. Si vous servez des côtes levées cuites au barbecue avec de la sauce, ajoutez une partie de la sauce dans les haricots pendant qu’ils cuisent pour lier les deux plats ensemble avec une saveur unificatrice. Les recettes de haricots cuits au four vont de l’ouverture d’une boîte de conserve de porc et de haricots préparés commercialement jusqu’à la prise de quelques heures pour faire tremper et cuire les haricots secs. Les haricots blancs constituent une bonne base pour les haricots cuits, car leur goût doux absorbe les saveurs de la sauce, tandis que les haricots pinto ajoutent une saveur légèrement charnue au plat.
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