Les gâteaux empilés sont une façon populaire de présenter un gâteau de mariage. Un gâteau empilé signifie que les étages du gâteau de mariage sont empilés les uns sur les autres avec un support pour chaque étage en dessous. Les planches à gâteaux peuvent être visibles ou cachées. Les planches à gâteaux sont la base en carton qui passe directement sous un étage, ce qui facilite le transfert de la table de travail pendant la construction à la table tournante pour la décoration, puis au réfrigérateur pour la réfrigération et enfin aux plaques séparatrices de gâteaux lors de l’empilage.
Sommaire de cette fiche pratique
Utilisation d’une bordure de planche à gâteau
Les planches à gâteaux qui sont visibles doivent avoir les bords recouverts pour éviter que les bords du carton brut ne traversent. Les planches à découper sont des planches à gâteau en carton avec un bord en plastique ou en vinyle sur les côtés. Ils sont parfaits pour être utilisés sur des gâteaux empilés lorsqu’il est nécessaire que la planche à gâteau soit bien visible.
Les planches à découper sont également idéales lorsqu’il n’y aura pas de bord inférieur du gâteau fait avec de la crème au beurre. Si les panneaux de garniture ne sont pas disponibles, étirer le ruban de vinyle blanc des électriciens le long du bord extérieur de la planche à gâteau pour couvrir le bord brut.
Gâteaux très humides
Les étages faits avec des gâteaux très humides ou des gâteaux avec un sirop spécial demandé par la mariée peuvent avoir besoin d’avoir des planches à gâteaux couvertes pour empêcher le carton d’absorber le liquide. La planche à gâteau peut être enveloppée hermétiquement dans du papier d’aluminium floral, ou une planche à gâteau non absorbante peut être utilisée.
Bordures décoratives
Les gâteaux empilés qui n’exigent pas l’utilisation de bordures, ou si le matériel de bordures n’est pas disponible, peuvent être servis avec les planches à gâteaux exposées recouvertes de décorations. Les décorations peuvent inclure des bordures passepoilées suffisamment larges pour couvrir les parties exposées ou un fondant roulé en tresse ou en perles et placées sur les bords.
Manchons inférieurs
Un liseré à volants placé stratégiquement autour de la base couvrira toutes les planches à gâteaux exposées. Ces derniers sont généralement présentés en rouleaux qui peuvent être placés sous l’étage inférieur, juste en dessous du périmètre extérieur inférieur du gâteau lui-même. On les retrouve dans les styles de tissus et de vinyle.
Le tissu est utilisé lorsque le gâteau est fondant ou d’un autre style de crème sans beurre. Le vinyle est parfait pour les gâteaux recouverts de crème au beurre afin de prévenir la lixiviation du beurre ou de la graisse qui pourrait tacher les volants.
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