La différence entre la morue et la morue noire

Le nom de morue fait référence à deux espèces distinctes de poissons : la morue de l’Atlantique et la morue du Pacifique qui habitent des océans différents. Lorsque vous achetez de la morue en 2011, c’est presque certainement de la morue du Pacifique, en raison de son nombre suffisant dans la nature. Achetez ou mangez de la morue noire et vous appréciez la morue charbonnière, qui ressemble à la morue, mais qui vient d’une autre famille.

Aire de répartition et habitat

La morue de l’Atlantique, ou Gadus morhua, est un poisson d’eau profonde, vivant à des profondeurs de 1 300 pieds ou plus, selon l’Aquarium de la baie Monterey. La morue atlantique vit des deux côtés de l’océan Atlantique dans les eaux froides. Ils font partie des espèces de poissons de fond qui vivent au fond de l’océan. La morue du Pacifique, ou Gadus macrocephalus, est un poisson d’eau froide que l’on trouve dans les parties septentrionales de l’océan Pacifique près du Japon, de l’Alaska et du Canada. Ils habitent au fond de l’océan, bien qu’ils restent dans les parties les moins profondes de l’océan. La morue charbonnière, appelée morue noire et poisson papillon, ou anoplopoma fimbria, habite les eaux de l’océan Pacifique de l’Alaska à la Colombie-Britannique et se trouve au large des côtes de la Californie, de l’Oregon et de Washington.

Description

Selon l' »Encyclopedia Britannica », la morue de l’Atlantique a trois nageoires dorsales, deux nageoires anales et un menton barbel, ou appendice. Les couleurs vont du vert, gris, brun au noir. Ils pèsent normalement 11,3 kilogrammes au moment de la capture, mais peuvent atteindre 6 pieds et peser 90,7 kilogrammes. La morue du Pacifique est brune ou grisâtre avec des taches ou des motifs foncés sur le côté. Ils ont également un barbel menton avec des nageoires foncées avec des bords blancs. La morue charbonnière ressemble à la morue, ce qui explique le nom de morue noire, mais elle ne fait pas partie de la famille de la morue.

Abondance

La morue du Pacifique et la morue charbonnière ont été bien gérées et n’ont pas été surpêchées. Les deux sont abondantes au large des eaux du Pacifique de l’Alaska et du Canada. Le Seafood Watch de Monterey évalue la morue charbonnière capturée au large de l’Alaska et de la Colombie-Britannique comme étant le meilleur choix pour les consommateurs. Il donne également le meilleur choix à la morue du Pacifique capturée au large des États-Unis. La morue de l’Atlantique a été surpêchée, surtout au large des côtes des États-Unis et du Canada. La pêche est limitée, de sorte que le stock peut être reconstitué. M. Monterey recommande d’éviter le poisson à moins qu’il ne soit pêché près de l’Islande, du nord-est de l’Arctique ou du golfe du Maine.

Noms

La morue de l’Atlantique est connue sous différents noms, y compris la morue et la morue. Une petite morue de l’Atlantique peut être appelée morue scrod, tandis que les plus grosses sont les marchés et les steakers. La morue du Pacifique peut être reconnue sous les noms de morue, morue de l’Alaska, morue grise, morue vraie et morue treska. La morue charbonnière, à côté des noms de morue noire et de poisson papillon, est appelée skil, beshow et coalfish. Lorsqu’il est servi en sushi, son nom est gindara.