Lorsqu’il est servi avec quelques plats d’accompagnement, le gigot de chevreuil rôti constitue un repas copieux pour plusieurs amis ou membres de la famille. Préparez un savoureux rôti de chevreuil comme plat principal du souper des Fêtes. Rehausser la viande avec des herbes, des assaisonnements et de l’huile d’olive pour créer une saveur délicieuse. La meilleure façon de préparer un gigot de chevreuil est de le badigeonner et de le faire rôtir lentement pour s’assurer qu’il reste humide et ne se dessèche pas.
Créez un massage en utilisant de l’huile d’olive, du sel, du poivre concassé et des herbes sèches, comme le thym, le romarin et le fenouil. Massez le frottis sur une jambe de chevreuil de 5 kg (12 lb). Envelopper la viande dans un film alimentaire et laisser absorber les saveurs dans un réfrigérateur pendant la nuit.
Sortir la viande du réfrigérateur et retirer le film alimentaire. Placez le gigot de chevreuil sur une grille d’une grande rôtissoire et placez-le dans un four préchauffé à 180 ºC (350 degrés Fahreheit). Faites rôtir la viande pendant une heure avant de la badigeonner.
Arroser la viande avec un bouillon de bœuf chauffé à l’aide d’une poire, d’une grande cuillère ou d’une louche. Faites cuire la viande pendant une autre heure.
Utiliser des pinces pour retourner le gibier sur la grille. Arroser à nouveau la viande avec le bouillon de bœuf. Vérifier la partie la plus épaisse de la cuisse avec un thermomètre à viande après 20 minutes ; cuire la venaison à 48,9 ºC (120 degrés Fahrenheit) pour la viande rare ou 52,2 ºC (126 degrés Fahrenheit) pour la viande moyenne-rare.
Laisser un commentaire