Le foie crée un détergent chimique, stocké dans la vésicule biliaire, qui absorbe certaines parties de la nourriture et empêche d’autres d’en absorber d’autres. Les sels biliaires sont créés à partir d’acides biliaires conjugués à la glycine ou à la taurine et sécrétés dans la bile du foie. Le but principal est de décomposer les globules gras pour faciliter la digestion et l’absorption dans l’intestin en les émulsifiant. Les sels biliaires sont un mélange de sels de sodium de l’acide biliaire et des acides choliques et chénodésoxycholiques produits dans le foie sous forme d’un composé du cholestérol. La présence de sels biliaires augmente également la quantité de bile et les retours par les capillaires et vers le foie par l’intermédiaire d’une veine porte.
Définition médicale
Le foie crée un détergent chimique, stocké dans la vésicule biliaire, qui absorbe certaines parties de la nourriture et empêche d’autres d’en absorber d’autres. Les sels biliaires sont créés à partir d’acides biliaires conjugués à la glycine ou à la taurine et sécrétés dans la bile du foie. Le but principal est de décomposer les globules gras pour faciliter la digestion et l’absorption dans l’intestin en les émulsifiant. Les sels biliaires sont un mélange de sels de sodium de l’acide biliaire et des acides choliques et chénodésoxycholiques produits dans le foie sous forme d’un composé du cholestérol. La présence de sels biliaires augmente également la quantité de bile et les retours par les capillaires et vers le foie par l’intermédiaire d’une veine porte.
Émulsification
L’émulsification implique les sels biliaires entourant la molécule de graisse avec la partie stérol du sel à l’intérieur de la graisse, tandis que les parties carboxyle et polaire affectent l’extérieur. La réaction fait qu’une gouttelette de graisse devient soluble dans l’eau et diminue la tension interfaciale de la graisse des aliments qui digèrent dans le tractus gastro-intestinal. Au fur et à mesure que la tension diminue, la graisse se transforme en particules plus petites qui aident les enzymes du pancréas à digérer ce composé plus facilement. Les sels biliaires divisent également les acides gras hydrolysés et les monoglycérides pour empêcher la reformation des triglycérides due à l’émulsification. La lipase agit côte à côte pour hydrolyser les graisses avec les sels biliaires.
Complications
Le cholestérol dans la bile forme des grumeaux dans la vésicule biliaire et crée des calculs biliaires qui peuvent obstruer l’arbre biliaire et causer la jaunisse. Les vomissements peuvent laisser un goût amer dans la bouche et paraître jaune ou vert en raison de la présence de bile. Sans bile, les graisses ne digèrent pas comme d’habitude et excrétent avec les selles dans un état appelé stéatorrhée. Le tractus gastro-intestinal n’est pas utilisé pour digérer les graisses qui peuvent causer des problèmes avec les zones distales de l’intestin. Les médicaments peuvent aider les patients à traiter ces complications.
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