Allergies au nitrate de sodium

Bien qu’elles ne soient pas extrêmement courantes, les allergies au nitrate de sodium, un agent de conservation des aliments, peuvent être difficiles à gérer. Les réactions indésirables aux additifs alimentaires, comme les nitrates de sodium, varient de 0,12 % à 2 % de la population. Ils sont beaucoup plus fréquents chez les personnes souffrant d’asthme et sujettes aux éruptions cutanées allergiques et à l’urticaire. Il est important de comprendre cette allergie pour la gérer efficacement.

Fonction

Le nitrate de sodium, également appelé nitrite de sodium, est un agent de conservation alimentaire utilisé dans de nombreux aliments sur le marché aujourd’hui. On le trouve couramment dans la viande transformée. L’avantage de l’utilisation du nitrate de sodium est qu’il peut préserver la couleur de la viande et prévenir le botulisme et la détérioration générale des aliments.

Symptômes

Les allergies au nitrate de sodium ne sont pas extrêmement fréquentes. Cependant, il est important de reconnaître les symptômes que ces additifs peuvent provoquer lors d’une réaction allergique. Les symptômes comprennent la rhinite allergique traditionnelle (nez bouché, écoulement nasal, maux de gorge), les problèmes d’asthme, comme une crise d’asthme et une éruption cutanée.

Les réactions allergiques au nitrate de sodium se produisent habituellement assez rapidement, bien qu’elles puissent être retardées jusqu’à 24 heures. Parfois, les réactions peuvent prendre plus de temps.

Les études indiquent qu’il est plus probable qu’il y ait une réaction à de petites doses de nitrate de sodium sur une plus longue période de temps, plutôt qu’une grande dose sur une courte période de temps. Cela rend l’étude de ce type d’allergie plus difficile car les études se font généralement sur des périodes plus courtes.

La quantité de nitrate de sodium consommée peut être liée à la gravité et à l’intensité de la réaction allergique.

Lié à l’augmentation des allergies

Une étude a établi un lien entre l’utilisation d’additifs alimentaires et une augmentation de 40 % des allergies, de l’asthme et de l’eczéma. Plus précisément, le nitrate de sodium a été lié au déclenchement des allergies en général, ainsi qu’à l’asthme.

La combinaison de plusieurs additifs à la fois, comme les nitrates de sodium, les benzoates et les sulfites sont plus susceptibles de déclencher une réaction allergique qu’un seul conservateur alimentaire.

Des études montrent que les additifs alimentaires, comme le nitrate de sodium, jouent un rôle important dans le développement d’une hypersensibilité alimentaire qui peut se transformer en réaction allergique.

Comment éviter

Puisque le nitrate de sodium est couramment trouvé dans les viandes transformées, comme le salami, les hot dogs, le pepperoni, le jambon, le bacon, la bolognaise et le Spam. Si vous développez des allergies au nitrate de sodium, il est crucial d’éviter ces types de viandes. Il est préférable de s’en tenir aux viandes fraîches, comme la viande hachée fraîche, le poulet et la dinde pour éviter une réaction allergique potentielle au nitrate de sodium. Il est important de s’enquérir de la présence de nitrate de sodium dans tout type de viande transformée.

Alternatives

La découverte d’une allergie au nitrate de sodium ne signifie pas la fin complète des aliments que vous aimiez autrefois, comme les hot-dogs et la viande du midi. Ces aliments peuvent encore être consommés, mais vous devez acheter les versions « sans nitrate ». On peut facilement les trouver dans les magasins d’aliments naturels et les magasins d’aliments naturels. Bien que le coût soit plus élevé que celui de leurs homologues contenant du nitrate de sodium, ils offrent une belle alternative à ceux qui souhaitent encore manger ces types de viandes, mais doivent éviter le nitrate de sodium.