Les pommes de terre cuites resteront fraîches jusqu’à deux jours au réfrigérateur. L’un des problèmes les plus ennuyeux est le noircissement des pommes de terre cuites jusqu’à un gris peu appétissant. Il est impossible de repérer une pomme de terre qui foncera avec l’entreposage, car les meurtrissures invisibles, un mauvais entreposage avant la cuisson, la cuisson avec de l’aluminium ou l’oxydation des pommes de terre sont toutes des causes possibles de décoloration. Il existe des moyens d’éviter cela, mais même si vos pommes de terre deviennent légèrement foncées, les zones grises restent comestibles.
Conservez vos pommes de terre dans un garde-manger frais et sec au-dessus de 4,44 degrés Celsius jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Ajouter le jus de citron aux pommes de terre après la cuisson pour éviter que les pommes de terre ne noircissent dans le réfrigérateur.
Réfrigérez les pommes de terre dans un contenant hermétique, mais ne les congelez pas. La congélation des pommes de terre cuites, à moins qu’elles ne soient écrasées, donnera des pommes de terre molles et aqueuses après les avoir réchauffées.
Jetez les pommes de terre cuites si vous ne les mangez pas dans les deux jours suivant la cuisson.
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