Le bonbon de roche, qui est composé de cristaux de sucre, est l’une des plus anciennes formes de bonbons. Il est passionnant pour les enfants de faire, parce que le progrès de la formation du cristal peut être suivi jour après jour, en construisant l’anticipation pour le bonbon fini. La production des bonbons fournit également une expérience d’enseignement, mettant en évidence le processus par lequel une solution sursaturée – dans ce cas, le sucre et l’eau – est instable, et l’évaporation provoquera la précipitation des cristaux ou la formation d’une structure cristalline avec très peu de provocation. Le processus est généralement lent, mais il peut être accéléré avec les bons stimuli.
Chauffer 2 tasses d’eau à feu moyen dans une casserole jusqu’à ébullition.
Mélangez 4 tasses de sucre dans l’eau bouillante avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que la solution devienne claire. Continuer à remuer jusqu’à ce que la solution atteigne à nouveau une ébullition.
Retirer la casserole du brûleur et verser la solution dans un bocal lourd et tempéré, tel qu’un pot de conserve.
Attachez l’écrou lourd à l’extrémité de la ficelle et attachez l’autre extrémité au crayon.
Accélérer la formation des cristaux de sucre en plongeant la ficelle dans la solution sucrée, en l’enrobant de sucre et en la laissant sécher pendant 24 heures. Lorsque la ficelle est suspendue dans la solution, elle donne aux cristaux de sucre de la solution quelque chose à quoi s’attacher. Équilibrer le crayon à travers le haut du pot, et laisser tomber l’écrou lourd dans la solution, en redressant la ficelle.
Placez le pot dans une partie plus chaude de la maison, par exemple près d’un évent de chauffage, et placez également un ventilateur pour souffler sur la surface du pot afin de continuer à accélérer la formation des cristaux. La chaleur et le mouvement de l’air accélèrent l’évaporation de l’eau dans la solution, ce qui fait que les cristaux se précipitent ou se forment en cristaux plus rapidement que d’habitude. Faites des cristaux de sucre en trois à cinq jours au lieu des sept jours habituels ou plus.
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