Qu’est-ce que le fromage frais ?

Le Fromage frais est un type spécifique de fromage blanc à pâte molle, typiquement fabriqué à partir de lait de vache. Le fromage blanc frais est originaire de Belgique et du nord de la France et est difficile à trouver aux États-Unis, sauf dans les magasins spécialisés. Il est similaire au fromage à la crème, mais a un goût plus tangier, une texture plus riche et une teneur plus faible en matières grasses. Fromage frais ne doit pas être confondu avec le fromage blanc (qui signifie « fromage blanc ») ou la crème fraîche, qui est une crème épaissie, selon Thym for Cooking.

Formulaires

Fromage frais se présente sous plusieurs formes. Selon Delia Online, il existe principalement trois variations de teneur en matières grasses, « sans matières grasses » (.01 pour cent), 4 pour cent et 8 pour cent, selon Delia Online. La version sans gras peut être utilisée dans les trempettes et les poudings, et le fromage frais à 4 % est généralement consommé seul ou comme garniture. Buddy Slim rapporte qu’une portion de 47 grammes (48,2 g) de fromage frais sans gras ne contient que 21 calories, alors que la version plus grasse est principalement utilisée pour la cuisson et comme ingrédient dans les sauces salées.

Saveurs

Les vendeurs européens proposent une large sélection de fromages frais, aromatisés à la fraise, framboise, abricot et autres fruits. Le fromage peut également être aromatisé aux herbes, à l’ail et aux épices, et certains magasins britanniques proposent des fromages frais à saveur de vanille. Weight Watchers et Nestle proposent des fromages frais aromatisés au Royaume-Uni.

Comment servir

Servez le fromage caillé piquant tout seul ou comme tartinade pour les sandwichs, ou comme garniture pour les fraises fraîches ou d’autres plats à base de fruits. Servir le fromage avec des pommes de terre au four. Caviar and More dit que le fromage à la crème est « parfait pour épaissir les sauces et les soupes parce qu’il peut être bouilli sans cailler ». Le brasseur belge Leffe recommande les mini-sandwichs sur pain noir avec jambon, truite, fromage frais et poivre noir, servis, bien sûr, avec de la bière Leffe.

Substituts

Woman’s Day suggère de remplacer soit un mélange de fromage cottage et de yaourt, soit du fromage blanc lorsque le fromage blanc n’est pas disponible. Quark est un autre fromage blanc, fabriqué à partir de lait de chèvre ou de vache, fabriqué en Allemagne et dans d’autres pays européens. Le thym pour la cuisine suggère la ricotta, le fromage cottage ou le fromage à la crème comme substitut du fromage frais.

Pour approfondir : 1, 2, 3, 4.