Contrairement à une mijoteuse, une cocotte-minute cuit des coupes de viande difficiles en quelques minutes plutôt qu’en quelques heures. Ajoutez de la nourriture et de l’eau, ajoutez quelques épices et l’autocuiseur applique de la chaleur et une pression intense pour compléter votre repas. Vous pouvez cuisiner des recettes de repas comme des ragoûts, des cuisses de poulet et même des soupes rapidement et sans surveillance. Lorsque vous allez acheter un autocuiseur, vous trouverez à la fois des modèles électriques et des modèles de plaques de cuisson. Avant de déterminer ce qui convient le mieux à vos besoins, comparez les différences entre les deux variantes.
Sommaire de cette fiche pratique
Coût
Une cuisinière à pression coûte moins cher qu’un modèle électrique. En fait, la plupart des modèles électriques de base coûtent plus de 65 €, alors que les modèles de base ne dépassent pas 32 €. Plus un autocuiseur électrique a de caractéristiques, plus son prix sera élevé. Certains modèles à la fine pointe de la technologie peuvent coûter plus de 130 € ; par conséquent, vous devriez tenir compte de votre budget, des caractéristiques dont vous avez besoin et de la fréquence à laquelle vous allez utiliser la cuisinière avant d’opter pour un modèle plus dispendieux.
Caractéristiques de sécurité
Les vieux autocuiseurs des années 50 étaient sujets aux accidents. La pression intense faisait monter en flèche le couvercle de la casserole et répandait de l’eau bouillante autour de la pièce et sur tous ceux qui se trouvaient sur son chemin. Les cuisinières à pression d’aujourd’hui ont des mécanismes de verrouillage pour améliorer la sécurité, mais si vous ne fermez pas le couvercle correctement, il y a toujours un risque d’accident. Un autocuiseur électrique, par contre, sécurise le pot et le couvercle d’une autre manière. Les autocuiseurs électriques sont dotés d’un indicateur instantané qui reconnaît lorsqu’un couvercle est déverrouillé, désactivant temporairement l’autocuiseur. Un autocuiseur électrique ne permet pas non plus d’ouvrir le couvercle tant que la température n’est pas tombée dans une plage de sécurité et que la pression n’est pas relâchée. Certains modèles de tables de cuisson n’offrent pas cette fonction.
Options
Avec un modèle de plaque de cuisson, vous disposez d’options et de fonctionnalités limitées. Une cuisinière à pression haut de gamme n’offre qu’une soupape de décompression et un couvercle verrouillable. Un autocuiseur électrique offre des boutons « Start » et « Stop », des réglages de température, des minuteries et des réglages de réchauffement.
Besoins de cuisson
Selon vos besoins en matière de cuisson, vous pouvez probablement vous en sortir avec une simple plaque de cuisson. Les autocuiseurs électriques prennent plus de temps pour cuire les aliments que les appareils de cuisson au fourneau parce qu’ils augmentent lentement la pression et la température. Une fois les aliments cuits, le verrou de sécurité ne vous permettra pas de libérer la vapeur jusqu’à ce que l’ensemble de l’appareil soit refroidi à une température sécuritaire. Les tables de cuisson fonctionnent sous l’eau froide dans l’évier tout en relâchant la pression, ce qui réduit considérablement le temps d’attente. Les appareils de cuisson sur table de cuisson sont également capables de saisir d’abord les aliments, puis de les sceller et de les cuire sous pression, tandis que les cuisinières électriques ne peuvent pas les saisir aussi efficacement. Pour le cuisinier qui prévoit d’utiliser un autocuiseur tous les jours ou avec une variété d’aliments, cependant, les options et les caractéristiques d’une cuisinière électrique peuvent fonctionner mieux qu’une plaque de cuisson.
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