Cette soupe à la tomate est d’une simplicité trompeuse. Les saveurs sont fraîches et bien définies. L’ajout de crème épaisse est facultatif, mais il ajoute une richesse à la soupe. Si vous vous inquiétez des calories ou des matières grasses, remplacez le lait entier ou le lait évaporé, mais la saveur ne sera pas la même. Cette soupe se congèle bien ; attendez simplement d’ajouter la crème après l’avoir réchauffée.
Abaisser les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 secondes. Mettre dans de l’eau glacée. Égoutter la tomate et couper la peau à l’aide d’un couteau à éplucher aiguisé. La peau doit pouvoir s’éplucher facilement en gros morceaux.
Eplucher et hacher les tomates, en enlevant les graines. Les placer dans une casserole épaisse avec le bouillon de poulet à feu moyen. Porter à ébullition basse.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer au goût. Attention au sel, le bouillon de poulet a probablement beaucoup de sel.
Pur�e la soupe dans un mélangeur pour une texture lisse, ou laisser des morceaux comme vous le souhaitez.
Verser la soupe dans des bols et ajouter 2 c. à table de crème épaisse dans chaque bol. Faites-le tourbillonner et garnir de basilic frais, si désiré.
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