Substituts pour la moutarde à grains entiers

Si vous faites une recette qui demande de la moutarde à grains entiers et que vous n’en avez pas dans l’armoire, vous devez trouver rapidement un substitut. De plus, si quelqu’un que vous connaissez n’aime pas le goût de la moutarde, vous devrez peut-être trouver un condiment qui offre encore la moutarde chaude, sans utiliser de moutarde réelle.

Graines de céleri moulues à la pierre et graines de céleri

La moutarde en pierre n’est pas tout à fait de la moutarde sèche, et ce n’est pas tout à fait de la moutarde à grains entiers. Cela s’explique par le fait que le processus de broyage de la pierre broie partiellement les graines de moutarde. Vous obtenez ainsi une partie de la texture de la moutarde à grains entiers, tout en conservant la saveur de la moutarde. L’ajout de graines de céleri à la moutarde moulue en pierre donnera à la moutarde moulue en pierre une texture de moutarde à grains entiers sans en altérer la saveur. C’est parce que les graines de céleri sont entières comme les graines de moutarde à grains entiers. Ajoutez simplement des graines de céleri jusqu’à ce que la texture soit à votre goût.

Option raifort

Le raifort est un légume-racine qui contient une immense quantité de chaleur. Après la récolte, il est souvent combiné avec du vinaigre et d’autres épices pour tempérer la chaleur. Si vous voulez la piqûre ou la chaleur de la moutarde à grains entiers sans avoir la moutarde, essayez le raifort râpé disponible dans l’allée des condiments de votre supermarché. Il existe aussi d’autres variétés « crémeuses » qui ressemblent davantage à une tartinade à sandwich que vous pouvez essayer pour le même effet.

Sauce Wasabi

Si vous cherchez à conserver la chaleur de la moutarde, sans la graine de moutarde à grains entiers, essayez une sauce wasabi. On peut le faire simplement en ajoutant 10 ml (2 c. à thé) de poudre de wasabi à 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Laisser reposer pendant 10 minutes pour que l’eau et le wasabi se mélangent bien. Ajouter ensuite ce mélange à 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez ensuite l’étaler sur des sandwiches ou des viandes à la place de la moutarde à grains entiers.

Variétés de moutarde

Il existe de nombreuses variétés différentes de moutarde sur le marché qui sont fabriquées dans le monde entier. Si vous n’aimez pas la texture de la moutarde à grains entiers, essayez de passer à une moutarde lisse ou à base de pierre. Si la chaleur de la moutarde est votre problème, essayez des variétés qui ajoutent des édulcorants comme le miel, le sucre ou le sirop d’érable. Il y a aussi des moutardes exotiques comme la canneberge ou même la moutarde à la bière. Essayez de remplacer l’un de ces éléments dans votre recette en fonction du profil de saveur que vous recherchez.