La mise en conserve est un passe-temps passionnant qui permet de conserver des aliments frais cueillis dans votre jardin ou de créer de délicieux légumes marinés que vous pouvez offrir en cadeau à votre famille et à vos amis. Lorsque vous utilisez une méthode de conservation de l’huile d’olive, il est important de suivre exactement une recette pour s’assurer qu’il n’y a pas de croissance de bactéries et que les poivrons que vous conservez sont délicieux et sûrs à manger.
Chauffez le gril de votre four et placez la grille à au moins 7 pouces de la source de chaleur. Prenez une plaque à pâtisserie et alignez les poivrons sur la plaque. Placez-les sous le gril et faites-les griller pendant 20 minutes, en les retournant fréquemment pour assurer une cuisson uniforme et sans brûler. Retirer les poivrons du four et les laisser refroidir complètement avant de continuer. Placer une grande casserole sur la cuisinière avec de l’eau et porter à ébullition.
Placez une casserole sur la plaque de cuisson et mélangez le jus de citron, le vinaigre, l’ail, le sel et l’huile d’olive. Chauffer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir à feu moyen.
Placez trois bocaux de la taille d’une aiguille et désinfectés sur une serviette sur une surface plane. Laisser mijoter les couvercles et les anneaux dans de l’eau chaude pour ramollir le caoutchouc et faciliter leur mise en place sur les pots.
Emballez une quantité égale de poivrons dans chaque bocal. Verser le mélange de citron et d’huile d’olive sur les poivrons à l’aide d’une louche ou d’une cuillère. Prenez le couteau à beurre et poussez les poivrons vers le bas et enlevez toutes les bulles qui sont apparues pendant le processus de coulée. Laisser un espace d’un demi-pouce à trois quarts de pouce entre la marinade et le dessus du bocal. Utilisez une serviette propre pour essuyer les bords des pots, puis placez les couvercles et les joints d’étanchéité bien serrés.
Ajoutez les poivrons en pot à votre bain d’eau chaude et faites bouillir pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer les bocaux dans l’eau pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez les pots, placez-les sur une serviette ou une surface propre et laissez-les reposer pendant 4 à 6 heures. Assurez-vous que les sceaux ont leurs boutons de bocal supérieur vers le bas (le petit cercle situé sur le haut du sceau du bocal) et rangez les bocaux dans un endroit frais et sec ou offrez-les à votre famille et à vos amis pour un cadeau.
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