Le gingembre frais est un rhizome épicé et aromatique populaire dans de nombreux plats asiatiques. Sa chair peut être jaune, blanche ou rouge. Le gingembre mûr a une peau brune épaisse, une texture ferme et un goût piquant. Le gingembre deviendra mou et ridé au fur et à mesure qu’il vieillit, mais tant que vous le conservez correctement, il peut se conserver plus de deux mois au réfrigérateur ou jusqu’à six mois au congélateur. Le gingembre conservé par séchage ou confiserie durera encore plus longtemps.
Conservez le gingembre que vous avez l’intention d’utiliser d’ici quelques semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Placez-le non pelé dans un sac en plastique refermable et fermez-le hermétiquement. Il devrait rester frais pendant plusieurs semaines.
Pour garder le gingembre à portée de main pendant plus de quelques semaines, placez-le dans un pot vide et remplissez-le de vodka. Scellez le bocal et conservez-le dans votre réfrigérateur. Dans une expérience de Fine Cooking, le gingembre conservé dans la vodka a conservé sa texture et sa saveur pendant plus de huit semaines.
Scellez le gingembre frais non pelé dans un sac de congélation en plastique refermable et congelez-le si vous avez l’intention de le conserver pendant plusieurs mois et de l’utiliser plus tard. Selon WH Foods, le gingembre non pelé se conserve jusqu’à six mois au congélateur.
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