Qu’est-ce qu’un steak de frites ?

Le steak de frites a été inventé en 1936 et a été populaire tout au long des années suivantes en raison de sa valeur et de sa facilité de cuisson. Bien que la popularité des steaks de croustilles ait diminué, cette galette en tranches minces et congelée est encore largement disponible pour l’achat en ligne et dans les boucheries. Le plus souvent cuits et servis sur un petit pain, les galettes de bifteck de frites permettent un repas rapide et facile.

Histoire

Le steak de frites a commencé, comme beaucoup de grandes inventions, par accident. Le boucher William Dubil de Pomona, en Californie, a découvert qu’un morceau de bœuf rond avait été congelé accidentellement pendant l’entreposage. Malgré son inclination à penser que ce morceau de bœuf se détériorerait au fur et à mesure qu’il décongelait, il a tranché le bœuf en fines galettes de papier et a permis aux morceaux congelés de ralentir la décongélation dans son comptoir réfrigéré. À sa grande surprise, la viande ne s’est pas détériorée et est devenue une délicatesse savoureuse qu’il a nommée steaks de frites.

Comment sont faits les steaks de croustilles

Depuis leur invention, le steak de frites est devenu un article fabriqué en série, provenant de différentes coupes de viande. Bien qu’ils aient été fabriqués à l’origine à partir de la ronde inférieure, les steaks de frites sont maintenant aussi fabriqués à partir de longes. La graisse et les os sont nettoyés de ces ronds et longes, puis congelés pendant 24 heures à une température extrêmement basse. Une fois sortie du congélateur, la viande est découpée sur une trancheuse à viande en fines lamelles de 4 1/2 à 6 bandes. Six bandes sont empilées les unes sur les autres pour créer une galette.

Utilisations et recettes

Les steaks de frites, aussi connus sous le nom de steaks grésillants, sont le plus souvent cuits congelés, sans décongélation ni décongélation. Les steaks de friture peuvent être frits sur la plaque de cuisson ou grillés, puis servis sur un petit pain comme une galette de hamburger. Il existe également de nombreuses recettes de steak de frites pour les cuisiniers plus aventureux, y compris un steak de frites cuit au four avec sauce marinara et fromage parmesan, et un steak de frites farci qui peut être consommé comme pain de viande ou servi sur un petit pain comme un sandwich. Le steak de frites est maintenant couramment utilisé dans les populaires sandwichs de steak au fromage de Philadelphie.

Où acheter des biftecks de croustilles

Peu de temps après avoir inventé le steak de frites, William Dubil a créé sa propre entreprise pour les fabriquer, appelée National Chip Steak Company. Bien que cette société n’existe plus, un certain nombre de fabricants nationaux de viande produisent et vendent des steaks de frites. Ces fabricants permettent au consommateur de commander des frites congelées sur Internet ou par l’intermédiaire de fournisseurs en gros. Si vous préférez un steak de frites frais, consultez votre boucher local. La plupart des supermarchés n’offrent pas de bifteck de frites frais, mais ils peuvent en avoir des congelés.