Plantes tropicales amylacées et comestibles

Partout dans le monde, les humains comptent sur une variété de plantes riches en féculents et en glucides pour leur nourriture de base. Beaucoup de ces plantes sont originaires des régions tropicales de la planète qui se trouvent près de l’équateur entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne. Alors que certaines de ces plantes se sont répandues et poussent dans le monde entier, même dans les zones tempérées, beaucoup d’autres restent principalement dans les zones tropicales de la planète.

Taro

Le taro est l’une des plus anciennes plantes domestiques, originaire des tropiques de l’Asie du Sud-Est. Les agriculteurs cultivent maintenant le taro en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. Les racines du taro, que l’on appelle corms, ressemblent à des pommes de terre et contiennent des quantités comparables d’amidon. Ils contiennent aussi un peu de sucre, semblable à une patate douce. Les gens mangent du taro cuit au four, à la vapeur, rôti ou en purée.

Yam blanc

L’igname blanche, Dioscorea rotundata, est originaire d’Afrique de l’Ouest. Les espèces d’ignames poussent dans les tropiques, y compris certaines espèces communes originaires d’Asie du Sud-Est. L’igname blanche, cependant, a une teneur particulièrement élevée en amidon et constitue une part importante de l’alimentation de nombreux ouest-africains. Les ignames blanches représentent la plus grande superficie agricole de toutes les espèces d’ignames cultivées. Les Africains de l’Ouest utilisent l’igname blanche dans de nombreuses préparations différentes, principalement après la cuisson et la purée.

Cassave

Le manioc est originaire des zones tropicales du Brésil et du Paraguay. C’est une petite plante arbustive qui produit une racine très riche en amidon. La racine de manioc ressemble à un taro ou à une pomme de terre, avec un bulbe épais et effilé. Le manioc peut être moulu en farine pour faire du pain ou en tranches fraîches et frites pour faire des chips de manioc, qui ne sont pas si différentes des chips.

Sorgho

Le sorgho est un grain féculent comme le maïs ou le blé. Contrairement au maïs et au blé, qui poussent bien dans les régions subtropicales, comme le Haut-Midwest, le sorgho nécessite des climats beaucoup plus chauds et secs. Le sorgho préfère une température moyenne de 26,7 à 32,2 degrés Celsius. Bien que le sorgho soit principalement cultivé comme grain fourrager pour les animaux aux États-Unis, il est proche du maïs sur le plan nutritionnel, avec des glucides féculents, ainsi que des graisses et des protéines.