Instructions pour les fleurs en pâte à sucre

La décoration d’un gâteau s’est transformée au fil des ans, passant d’un simple glaçage couvrant un gâteau à des œuvres d’art élaborées mettant à l’épreuve les capacités sculpturales et architecturales des boulangers et pâtissiers du monde entier. La pâte à sucre, aussi connue sous le nom de pâte de gomme, est formée en une simple pâte créée à partir de grandes quantités de sucre, de blancs d’œufs et de gomme tragacanthe. La gomme agit comme un agent de conservation pour empêcher la pâte de sécher trop rapidement. Vous pouvez former un bouquet de fleurs et d’autres formes à partir de la pâte à pâte de sucre. Avec un peu d’aide de quelques colorants alimentaires et une décoration soignée, vous pouvez tromper beaucoup de gens en pensant que les fleurs en pâte de sucre sont la vraie chose.

Séparer les blancs d’œufs en cassant les coquilles d’œufs et en les laissant tomber dans le bol de mélange. Tenez le jaune d’œuf à l’écart des blancs en gardant les extrémités de la coquille fêlée serrées l’une contre l’autre. Déposer quatre blancs d’œufs dans un bol à mélanger. Jeter les jaunes et les coquilles.

Mettez le batteur à une vitesse moyenne et fouettez les blancs d’oeufs. Pendant que les œufs battent ensemble, mesurez 2/3 tasse de sucre et mettez-les de côté. Mélanger la pâte de gomme à mâcher et le reste du sucre dans un bol à mélanger. Lorsque des pics mous se forment dans les blancs d’œufs, ajoutez lentement la pâte et le mélange de sucre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange complet.

Étendre le reste du sucre sur une surface plane et verser le mélange d’œufs sur le sucre. Enrobez vos mains de shortening et pétrissez la pâte en combinant le shortening, le sucre et le mélange d’oeufs pour former une pâte molle.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la conserver toute la nuit avant de l’utiliser.

Sortez une section de pâte à sucre et roulez-la entre vos mains pour former une petite boule. Façonner la balle en un cône. Pliez un crochet en un morceau de fil de calibre 24 et placez l’extrémité ronde du cône dans le crochet. La pâte de forme conique sera recouverte de pétales de fleurs et peut rester blanche.

Séparer deux blancs d’œufs des jaunes d’œufs et les battre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient lisses dans un petit bol à mélanger. Ajouter 1 c. à soupe d’eau au mélange et bien mélanger. Jeter les jaunes et les coquilles.

Retirer une autre section de pâte à sucre et la rouler en boule. Déposer deux ou trois gouttes de colorant alimentaire liquide rouge sur la boule de pâte. Pétrir avec les mains jusqu’à ce que la couleur soit bien mélangée. Ajoutez plus de colorant alimentaire pour les roses rose foncé ou rouge et moins de colorant alimentaire pour les roses rose pâle.

Pour continuer : 1, 2, 3.