Le goût aigre-doux de l’ananas en fait une gâterie rafraîchissante en soi. Pourtant, beaucoup de cuisiniers aiment combiner ce fruit tropical avec d’autres aliments. Des melons et des baies dans les salades de fruits au jambon et au fromage sur les pizzas hawaïennes, l’ananas se marie bien avec une grande variété d’aliments différents.
Sommaire de cette fiche pratique
Fruits
Le goût acidulé et sucré de l’ananas se marie bien avec d’autres fruits. Ajoutez des morceaux d’ananas avec des morceaux de melon d’eau, cantaloup, melon de miel, raisins, fraises et autres fruits pour créer une salade de fruits tropicaux. Pour une salade de fruits, créez des brochettes de fruits : glissez des morceaux d’ananas et d’autres fruits sur des brochettes de bois et servez-les seuls ou avec de la sauce au chocolat ou de la crème fouettée. Les smoothies de fruits d’ananas, de fraises, de bananes et d’autres fruits tropicaux font une gâterie rafraîchissante lors d’une journée chaude.
Viande
L’ananas se marie bien avec de nombreux types de viandes. L’une des combinaisons préférées est le jambon et l’ananas. Le steak de jambon grillé assaisonné d’une sauce à la moutarde de Dijon zestée bénéficie de la douceur des tranches d’ananas grillées. La pizza hawaïenne, garnie de morceaux de jambon et de morceaux d’ananas, offre aux convives des bouchées sucrées et salées. D’autres combinaisons savoureuses de viande et d’ananas comprennent des saucisses de poulet fumé avec des ananas et des brochettes de poulet, d’ananas et de poivrons.
Fruits de mer
Les fruits de mer et les fruits sont une combinaison gagnante. Plutôt que de garnir le poisson de citron ou d’autres agrumes, essayez de fouetter une délicieuse salsa à l’ananas. Un mélange d’ananas haché, de poivron rouge, de tomate et de jalapeño qui a été mijoté et refroidi fait une garniture rafraîchissante pour les fruits de mer et le poulet. Pour une recette encore plus simple, essayez de baigner le saumon ou un autre type de poisson dans le jus d’ananas, puis de le griller. L’ananas donnera sa saveur piquante.
Desserts
Le gâteau à l’envers à l’ananas est un dessert classique qui associe un gâteau doré humide et un gâteau à l’ananas. L’association de rondelles d’ananas avec du sirop d’érable, de la cassonade et du beurre donne à ce gâteau une grande profondeur de saveur. Pour les cuisiniers à la recherche d’un dessert plus sain, l’ananas et la noix de coco peuvent être mélangés pour créer un sorbet ananas-coco nutritif. Les deux saveurs, que l’on retrouve dans les pina coladas, vont bien ensemble.
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