Quels sont les aliments alcalins ?

L’échelle de pH mesure si une substance est plus acide ou basique (alcaline). Les aliments à faible teneur en acide sont considérés comme alcalins, ce qui signifie qu’ils ont un effet alcalin sur l’organisme et peuvent contrecarrer les acides qui se forment dans l’organisme, équilibrant ainsi le niveau de pH de l’organisme.

Gamme

La plage de pH va de 0 à 14. Un pH de 7 est considéré comme neutre, ni acide ni alcalin. Les liquides dont le pH est inférieur à 7 sont acides, tandis que ceux dont le pH est supérieur à 7 sont considérés comme alcalins.

Effets

Les fluides corporels doivent rester entre 7,35 et 7,45 sur l’échelle de pH pour que le corps fonctionne correctement. Si les fluides deviennent trop acides, une condition appelée acidose se produit. Si le corps devient trop alcalin, on parle d’alcalose. Les deux conditions peuvent être fatales.

Importance

Le corps fait un bon travail de régulation de son propre niveau de pH. Bien que les acides se forment pendant le métabolisme, la digestion et l’ingestion d’aliments acidifiants, des mécanismes sont en place pour les tamponner et maintenir l’équilibre de l’organisme. La consommation d’aliments alcalins empêche ces tampons de surmener, mais ne réduit pas l’acidité de l’organisme.

Types

Les légumes, comme les asperges, la laitue, l’oignon, le chou-fleur, les pois, le chou rouge et les carottes sont naturellement peu acides. La plupart des légumes-feuilles ont une faible acidité. Les seuls fruits considérés comme alcalins sont le citron, le citron vert, l’avocat, la tomate, la rhubarbe et le pamplemousse. Quelques noix, graines et grains ont une faible acidité. Il s’agit notamment des amandes, de la citrouille, du tournesol, du sésame, du lin, du sarrasin, de l’épeautre et des lentilles. Certaines des huiles considérées comme ayant un effet alcalin sont le lin, le chanvre, l’avocat, l’olive, l’onagre, la bourrache et l’huile de coco.

Théories

Les théories sur l’alcalinité ou l’alcalinité ont circulé depuis que le Dr William Hay a présenté son livre A New Health Era en 1933. Il a émis l’hypothèse que la plupart des maladies sont causées par un corps trop acide et la nécessité de manger plus d’aliments alcalins.

Pour approfondir : 1, 2.