Le glaçage à la crème au beurre est un favori avec les gâteaux de toutes les saveurs. C’est aussi un choix populaire pour la décoration. Étant donné que le glaçage à la crème au beurre commence si tendre, une partie importante de son utilisation pour la décoration de gâteaux est de lui permettre de « croûter » ou de durcir légèrement sur la surface. Cela rend la surface du gâteau plus lisse et meilleure pour la décoration, et la croûte permet aux décorations telles que les roses ou les lignes de passepoilées de rester là où ils sont censés rester tout en étant encore assez doux pour couper.
Étendre le glaçage à la crème au beurre sur le gâteau jusqu’à ce qu’il couvre toute la surface.
Lisser la surface du glaçage avec une spatule ou le bord d’un couteau lisse.
Laisser le glaçage reposer sans être dérangé pendant environ 10 minutes. Tester la croûte en touchant doucement le glaçage avec le doigt. S’il devient collant, laissez-le reposer jusqu’à ce que votre doigt se nettoie lorsque vous le touchez.
Décorez le gâteau comme vous le souhaitez avec le glaçage supplémentaire une fois que la surface est prise. Prévoyez le même délai pour toutes les décorations supplémentaires que vous ajoutez au gâteau.
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