Aliments dont la teneur en purine est négligeable

Les régimes à faible teneur en purée sont recommandés pour les personnes souffrant de goutte ou du syndrome de Lesch-Nyhan. Les purines constituent plus de la moitié de la base de l’ADN et de l’ARN et sont converties en acide urique lorsque les cellules se décomposent. Les reins de certaines personnes ne traitent pas normalement l’acide urique, ce qui entraîne une accumulation d’acide urique et un gonflement douloureux, semblable à celui de l’arthrite. Tous les aliments contiennent un certain niveau de purines. Un régime pauvre en purine implique de limiter les aliments à haute teneur en purine, typiquement des protéines animales telles que les viandes et les fruits de mer, tout en maximisant la consommation d’aliments pauvres en purine.

Glucides

Tous les glucides raffinés ont une faible teneur en purine, y compris les pains et céréales transformés, les beignets, les pâtes et les biscuits. Les pommes de terre, l’orge et le couscous ont également une teneur en purine négligeable. Évitez les aliments de blé entier et les noix, qui ont tendance à avoir des niveaux de purine légèrement élevés.

Fruits

Bonne nouvelle pour les amateurs de fruits : tous les fruits, à l’exception des avocats, ont une teneur en purine minimale et peuvent être consommés aussi souvent que désiré si votre objectif est de limiter les purines. Les avocats ont des niveaux modérés de purine, alors mangez-les avec parcimonie. Les fruits sont la pierre angulaire d’un régime pauvre en purine.

Légumes

La plupart des légumes contiennent également une teneur en purine négligeable et peuvent être consommés souvent. Les carottes, la laitue, les oignons, les courgettes et les aubergines, entre autres, devraient être consommés quotidiennement dans le cadre d’un régime alimentaire sain. Essayez de réduire au minimum la consommation de champignons, d’asperges, d’épinards et de choux-fleurs.

Oeufs

Les œufs ont une faible teneur en purine et une teneur élevée en protéines. Les œufs sont essentiels à un régime pauvre en purée parce que la plupart des autres sources de protéines, comme la viande, les fruits de mer et les lentilles, ont des niveaux élevés de purine et devraient être évitées. L’Université de Rochester recommande aux personnes qui suivent un régime à faible teneur en purée de manger des œufs comme substitut de viande.