Une texture appropriée ajoute à la saveur, à l’apparence et à la capacité d’étalement de la confiture de fraises. La confiture de fraises provient des fruits, des graines et du jus de fraises, contrairement aux gelées qui ne contiennent que le jus de fruits. La confiture de fraises doit avoir une texture épaisse et grumeleuse en raison de ses composants. Fixez une confiture de fraises coulante en ajoutant un mélange d’ingrédients simples pour que vous puissiez présenter des bocaux à vos amis et en savourer la consistance tout en la dispersant sur des gâteries.
Trouvez combien de litres de confiture de fraises sont trop liquides. Créez un mélange pour épaissir la confiture. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de sucre, 60 ml (1/4 tasse) d’eau, 36 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et 24 ml (4 c. à thé) de pectine en poudre dans une casserole par quart de confiture liquide. Si vous utilisez de la pectine liquide, utilisez 180 ml (3/4 tasse) de sucre, 36 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et 36 ml (2 c. à soupe) de pectine liquide dans une casserole.
Remuer le mélange à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que les ingrédients se mélangent. Porter le mélange à ébullition en remuant pendant la cuisson. Ajouter et incorporer la confiture de fraises coulante en la faisant bouillir pendant 60 secondes à feu vif.
Retirer la casserole du feu. Écumer la mousse de la confiture à l’aide d’une cuillère pour éliminer l’air, ce qui peut affecter la conservation de la confiture lorsqu’elle est mise en conserve.
Versez la confiture de fraise dans des bocaux désinfectés, en laissant environ 2,5 cm (1 pouce) d’espace libre pour qu’elle se dilate pendant le traitement au bain-marie et la conservation. Retraiter la confiture de fraise selon les recommandations du bain-marie.
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