Le goût gras, beurré et salé du maïs soufflé cinématographique est ce qui incite beaucoup de gens à acheter ce coûteux pot de maïs soufflé, peu importe le prix. Le maïs soufflé fait à la maison n’a jamais le même goût. Faire sauter le maïs dans de l’huile végétale ordinaire ou verser du beurre fondu sur le maïs ne fera pas l’affaire. Selon Victoria Brett de l’Associated Press, vous pouvez obtenir des résultats assez proches du popcorn de style cinéma à la maison avec la bonne technique et les bons ingrédients.
Utilisez des grains jaunes ou blancs américains. Entreposer les grains dans un contenant hermétique afin qu’ils conservent leur humidité. Les grains de maïs ont environ 13 % d’humidité à l’intérieur, ce qui les fait bouillir et les fait exploser lorsqu’ils sont chauffés. Ne conservez pas les amandes au réfrigérateur, car cela les dessèche.
Utilisez de l’huile de noix de coco, qui est utilisée par la majorité des salles de cinéma. Vous pouvez trouver de l’huile de noix de coco dans les magasins d’aliments naturels et, de plus en plus, dans les supermarchés.
Utilisez du sel en poudre. Le sel de table est trop gros pour les grains de maïs soufflé, c’est pourquoi il a tendance à s’accumuler au fond du bol. Vous pouvez trouver du sel de maïs soufflé à côté des grains à l’épicerie, ou vous pouvez mettre votre sel de table régulier dans un mélangeur ou un moulin à café.
Clarifier le beurre. Faire fondre le beurre régulier dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il y ait une couche de mousse sur le dessus, une couche de matière grasse au milieu et une couche de solides du lait au fond. Enlever la mousse de la surface du beurre et verser la matière grasse dans un autre contenant, en laissant les solides laiteux dans la casserole.
Faire fondre l’huile de coco à feu doux dans une casserole lourde sur la plaque de cuisson.
Ajouter les grains de maïs soufflé, en les répartissant uniformément sur le fond de la poêle en une seule couche.
Couvrez le pot, mais laissez le couvercle légèrement ouvert. Augmenter le feu à moyen. Secouer doucement la casserole sur le brûleur, en tenant le couvercle pendant que les grains commencent à éclater. Faites-le pendant environ trois à quatre minutes.
Retirer la casserole du feu lorsque le maïs soufflé cesse de sauter. Laisser reposer à découvert pendant environ une minute. Pendant ce temps, chauffer le beurre clarifié au micro-ondes pendant quelques secondes.
Verser le maïs soufflé dans un grand bol. Arroser le beurre, en remuant pour s’assurer que tous les grains sont enrobés, puis saupoudrer de sel pop-corn. Servez le pop-corn immédiatement.
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