Le homard, le crabe, les pétoncles et d’autres types de mollusques et crustacés constituent de savoureux repas et amuse-gueule, mais une expérience gastronomique agréable peut se détériorer rapidement s’il s’avère que les aliments ont été contaminés. Manger accidentellement des mollusques contaminés entraînera des symptômes inconfortables et parfois douloureux d’intoxication alimentaire. Recherchez ces signes pour vous aider à déterminer si vous avez un cas d’intoxication alimentaire par les mollusques et crustacés.
Symptômes physiques
Les symptômes et les signes d’intoxication alimentaire par les mollusques peuvent différer d’une personne à l’autre, mais ils comprennent les nausées, les vomissements, la diarrhée et les maux de tête. Vous pouvez également ressentir une faiblesse musculaire ou avoir la sensation de flotter. Parfois, les lèvres, la langue et les gencives picotent ou commencent à s’engourdir, et il peut être difficile de parler ou d’avaler. Certains types d’intoxication alimentaire par les mollusques et crustacés entraînent des brûlures rectales ou des réflexes lents.
Traitement
Comme pour tout type d’intoxication alimentaire, il est important de remplacer les liquides et les électrolytes perdus, alors hydratez-vous, surtout en consommant des liquides clairs. Si les symptômes sont graves, consultez un fournisseur de soins de santé, qui peut décider d’éliminer les toxines de votre corps. Cela pourrait impliquer de pomper votre estomac. Le fournisseur de soins de santé peut également traiter l’intoxication alimentaire avec des antibiotiques ou d’autres médicaments d’ordonnance.
Prévention
Il y a certaines mesures que vous pouvez prendre pour éviter un cas d’intoxication alimentaire par les mollusques et crustacés. Par exemple, ne mangez pas de mollusques qui ont été exposés aux marées rouges. Les marées rouges sont un phénomène déclenché par le plancton toxique qui se reproduit en grand nombre, ce qui fait que l’eau devient rouge ou brun-rougeâtre. De plus, vous devriez vous assurer que les mollusques cuits ont été préparés à la bonne température. Lorsque vous préparez ou servez des fruits de mer (ou tout autre aliment), lavez-vous fréquemment les mains et n’utilisez que de la vaisselle et des ustensiles non souillés.
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