Les protéines sont essentielles pour l’entretien, la réparation et la construction des muscles et du tissu conjonctif. Il joue également un rôle dans l’élévation de votre taux métabolique. De nombreux diététiciens cherchent à augmenter leur apport en protéines tout en maintenant les glucides à un minimum, le régime Atkins en est un exemple. Les athlètes et les adeptes du conditionnement physique qui cherchent à développer leur force et leur masse musculaire maigre auront également besoin d’une alimentation riche en protéines. Cependant, les régimes à haute teneur en protéines et à faible teneur en glucides peuvent causer des problèmes de santé comme l’insuffisance rénale et un taux de cholestérol élevé.
Sommaire de cette fiche pratique
Oeufs
Le blanc d’oeuf est la forme la plus pure de protéine disponible, consistant en un rapport protéine/graisse de 60:1. Comme les autres sources de protéines d’origine animale, les œufs sont une protéine complète contenant tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.
Viandes
Les viandes rouges, la volaille, le gibier et le poisson contiennent tous une teneur élevée en protéines, ont un profil complet en acides aminés et sont exempts d’hydrates de carbone. Évitez les viandes panées, car elles contiennent des glucides. Les saucisses et les hamburgers contiennent souvent du blé comme ingrédient de rembourrage, et certaines charcuteries transformées contiennent également des glucides.
Produits laitiers
La plupart des produits laitiers contiennent une forte concentration en protéines tout en restant faible en glucides. Le lait et le yogourt naturel sont une excellente source de protéines, mais la teneur en sucre signifie qu’il y a une petite quantité de glucides. Le fromage contient également une petite proportion de glucides. Certains fromages fondus contiennent plus de glucides et moins de protéines.
Soja
Il y a peu de protéines non dérivées d’origine animale qui conviennent à un régime végétalien, le soja étant la seule véritable option offrant une teneur élevée en protéines sans trop peu d’hydrates de carbone. Une demi-tasse de soja jaune mature contient 14,3 g de protéines et 8,5 g de glucides. Une demi-tasse de soja edamame contient 11,1 g de protéines et 10 g de glucides.
Poudres de protéines de lactosérum
Le lactosérum en poudre, dérivé du lait, est le meilleur ami du culturiste. Pour favoriser la croissance musculaire maigre, il est recommandé de consommer 1 g de protéines pour chaque livre de poids corporel chaque jour. Cela signifie que l’homme moyen a besoin de manger 170 à 200 grammes de protéines, une tâche difficile pour les seuls produits alimentaires. La protéine de lactosérum offre un moyen pratique d’augmenter votre apport en protéines sans augmenter votre apport en glucides.
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