Une fois l’ananas cueilli, il ne mûrit plus. Cependant, les ananas mûrs sont trop fragiles pour être expédiés, ce qui signifie qu’ils sont cueillis avant leur primeur. Votre objectif est donc simplement de choisir l’ananas le plus mûr disponible. Vous pouvez suivre quelques étapes pour savoir si un ananas est mûr sur votre marché local.
Choisissez des ananas d’Hawaï plutôt que des ananas du Honduras, du Mexique, du Costa Rica, de la République dominicaine et de Porto Rico. Les ananas hawaïens arrivent dans les magasins deux à quatre jours après la récolte. Le voyage pour les ananas en provenance d’autres pays dure généralement de quatre jours à deux semaines.
Recherchez une couleur jaune-or vif lorsque vous choisissez un ananas mûr. Idéalement, c’est la couleur du fruit entier, mais il peut y avoir du vert. Plus la couleur jaune-or s’éloigne de la base du fruit, mieux c’est. Assurez-vous de ne jamais choisir un ananas complètement vert.
Vous pouvez savoir si un ananas est mûr à l’odeur à la base du fruit. Vous recherchez un léger arôme d’ananas plutôt qu’une odeur de fermentation.
Pressez l’ananas pour vous assurer qu’il est ferme, mais aussi assez mou pour céder légèrement à la pression de vos doigts.
Recherchez les signes de détérioration. Évitez les ananas avec la peau ridée, la peau brun-rougeâtre, les fissures ou les fuites, la moisissure ou les feuilles fanées.
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