Champignons Enoki, Flammulina velutipes, corps blancs germés avec des tiges fines et des chapeaux de champignons traditionnels. Comme d’autres espèces de champignons, y compris les shiitakes et les huîtres, les enokis sont parfois utilisés en médecine pour traiter les infections du foie et stimuler les réponses du système immunitaire. Certains croient même que ces minuscules champignons peuvent aider à réduire le nombre de tumeurs. Pour cultiver ces enokis à la maison, il faut appliquer soigneusement la chaleur, le froid et l’humidité à différents moments du cycle de croissance.
Nettoyez et stérilisez les bouteilles ou les cylindres en plastique transparent, chacun mesurant environ 8 pouces de haut. Lavez les bouteilles avec du savon antibactérien et rincez-les soigneusement à l’eau tiède pour vous assurer qu’il ne reste plus de savon résiduel.
Mélangez de la sciure de bois dur vieilli ou un milieu de croissance de champignons professionnels avec du blanc d’enoki. Vous pouvez trouver le blanc, ainsi que les milieux de culture, dans les jardineries, les pépinières ou les détaillants spécialisés dans les champignons. Le blanc doit être bien mélangé au milieu pour favoriser la croissance.
Remplir les bouteilles en plastique avec le milieu de culture inculqué. Entreposer les bouteilles dans un endroit dont la température se situe entre 22,2 et 25,0 degrés Celsius et dont l’humidité relative est supérieure à 90 %. L’exposition à la lumière n’a pas d’importance ; l’humidité et la température élevée favoriseront la croissance du blanc.
Vérifiez les bouteilles après deux semaines de croissance. Vous devriez voir de minces brins de mycélium commencer à se répandre dans toute la bouteille ; il s’agit essentiellement des racines du champignon. Garder le blanc d’enoki dans l’environnement chaud et humide jusqu’à ce que le mycélium ait complètement recouvert le milieu de croissance ; cela peut prendre de deux semaines à un mois.
Transporter les bouteilles dans un endroit frais, avec des températures comprises entre 10,0 et 18,3 degrés C. L’humidité peut chuter aussi bas que nécessaire dans cet endroit plus frais. Encore une fois, l’exposition au soleil n’a pas d’importance. Le changement soudain de l’atmosphère amènera le mycélium à produire les corps caractéristiques des champignons ; ceux-ci peuvent être récoltés dans les 60 jours suivant la production initiale.
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