Champignons qui poussent dans les champs de vaches.

Les champs de vaches, les prairies et les pâturages abritent souvent un nombre important de champignons, toxiques et comestibles. Ces zones ouvertes sont pleines de matière végétale et de fumier animal en décomposition et constituent un habitat propice aux champignons. Cependant, les champignons toxiques peuvent se ressembler beaucoup et pousser très près des spécimens comestibles. Savoir comment identifier les champignons de plein champignons les plus courants peut aider les chasseurs de champignons à améliorer leurs chances de ne cueillir que des spécimens sûrs.

Agarics

Les prairies produisent un certain nombre de gros champignons blancs qui sont des proches parents du champignon de Paris que l’on trouve dans les supermarchés. Les agarics que l’on trouve dans les champs et les pâturages comprennent Agaricus campestris (champignon des prés), Agaricus andrewii (faux champignon des prés), Agraicus bisporus (champignon de Paris) et Agaricus arvensus (champignon de cheval). Ces champignons sont tous grands, blancs et ont des branchies violettes à brunes avec une saveur douce et douce et une impression de spores brun foncé.

Amanitas

Les champignons Amanita ressemblent beaucoup aux agarics et poussent souvent dans des habitats très semblables ; cependant, ces gros champignons blancs sont toxiques. Il s’agit notamment d’Amanita phalloides (chapeau mortuaire), d’Amanita virosa (ange destructeur) et d’Amanita bisporogera, ainsi que de plusieurs autres champignons blancs moins courants. Ils se distinguent des agarics par leurs branchies blanches ou jaunâtres et leurs empreintes de spores blanches. La consommation de champignons Amanita peut causer des problèmes gastro-intestinaux, y compris des nausées et des vomissements, et peut même entraîner la mort.

Psilocybines

Parfois appelés « champignons magiques », ces champignons toxiques contiennent des composés psychoactifs qui peuvent provoquer des hallucinations. Plusieurs champignons psilocybine poussent dans les pâturages, y compris Psilocybe baseocystis (psilocybe puissant), Psilocybe caerulipes (psilocybe bleu) et Psilocybe cubensis (psilocybe commun). Ces champignons se présentent sous la forme de petits champignons bruns, souvent en grappes ou « anneaux de fée ». Beaucoup d’espèces meurtrissent ou vieillissent jusqu’à une couleur bleuâtre. Ces champignons sont parfois cueillis pour être utilisés comme drogues, mais leur vente et leur utilisation sont illégales aux États-Unis.

Puffballs

Les boules de souffle sont des champignons de forme grossièrement globulaire que l’on trouve couramment sur les pelouses, dans les champs intérieurs et dans les zones légèrement boisées. Le plus facilement identifiable est le Langermannia gigantea (ballon géant), une variété comestible qui peut atteindre la taille d’un ballon de football. Ce champignon est une boule lisse, blanche ou ovoïde avec une peau cuirée et un intérieur blanc clair. Les boules de feuilletés pourpres et en forme de crâne sont également comestibles, mais certaines espèces plus petites, comme le Scleroderma citrinum (boule de feu en peau de porc) sont toxiques. Les jeunes espèces d’Amanita, comme l’ange destructeur, peuvent aussi être confondues avec les champignons.

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