Succédanés de fromage pecorino romano

Le Pecorino Romano est un fromage populaire, dur, au goût salé, dont le nom provient de la ville italienne de Rome. Il est principalement produit à partir du lait de brebis élevées sur l’île italienne de Sardaigne. Pecorino Romano est un fromage DOC, acronyme de Denominazione Di Origine Controllata, ce qui signifie que le fromage est soigneusement réglementé par la loi italienne et doit répondre à des normes de production spécifiques, selon l’auteur Laura Martinez dans son livre « The Everything Cheese Book ». Il existe plusieurs fromages que vous pouvez utiliser en remplacement du Pecorino Romano, bien qu’ils aient tous un goût légèrement différent.

Asiago

Certains types de fromage Asiago sont fabriqués aux États-Unis, mais le fromage officiel DOC Asiago est fabriqué dans la ville italienne d’Asiago, dans les Alpes italiennes. L’asiago a une texture friable et salée semblable au parmesan ou au pecorino romano et est souvent utilisé comme substitut de ces fromages dans de nombreuses recettes. Contrairement au fromage pecorino romano, l’Asiago est fabriqué à partir de lait de vache, ce qui lui confère une saveur légèrement différente.

Parmigiano-Reggiano

Le Parmigiano-Reggiano est un autre fromage italien à pâte dure que l’on appelle parmesan lorsqu’il n’est pas fabriqué en Italie. C’est un substitut populaire du fromage pecorino romano dans de nombreuses recettes italiennes. Le véritable fromage Parmigiano-Reggiano est fabriqué dans le nord de l’Italie, à Parme, Reggio Emilia, Modène et dans les provinces italiennes environnantes, selon le Consortium Parmigiano-Reggiano. Il s’agit d’un fromage à pâte dure et friable fabriqué à partir de lait de vache et protégé par le DOC. Vous pouvez trouver du parmesan, qui est un substitut moins cher au parmigiano-Reggiano, dans la plupart des fromages et des épiceries.

Gouda vieilli

Le fromage Gouda porte le nom de la ville néerlandaise Gouda, mais il est fabriqué dans le monde entier. Le meilleur Gouda âgé vient des Pays-Bas. Il existe plusieurs variétés de Gouda vieilli, appelé en néerlandais « Oud », qui signifie vieux, ou « Extra oud », qui signifie extra vieux. Plus le fromage est vieux, plus il est dur et friable, ce qui fait des fromages les plus anciens un excellent substitut au fromage pecorino romano dans de nombreux types de recettes. La texture ressemble à celle de nombreux fromages italiens affinés. Les fromages Gouda vieillis ont une texture granuleuse de noix.

Grana Padano

Selon l’auteur Laura Martinez, le Grana Padano est souvent confondu avec le Parmigiano-Reggiano. Il s’agit d’un autre fromage DOC dont le nom vient littéralement du fait qu’il s’agit d’un fromage à texture granuleuse, ou « grana ». Le fromage est souvent considéré comme inférieur au Parmigiano-Reggiano, mais il est souvent choisi par de nombreux Italiens pour son prix moins élevé. Le Grana Padano peut être utilisé comme substitut au fromage pecorino romano en raison de sa texture sèche et friable similaire et de sa sa saveur salée et salée.