Les graines de sésame blanc et les graines de sésame noir ne se distinguent pas seulement par leur couleur. Tous deux sont largement utilisés en cuisine et en médecine chinoise, chacun ayant son propre créneau. Au-delà des différences, les graines de sésame noir et blanc sont des mines d’or nutritionnelles.
Sommaire de cette fiche pratique
Apparence
La différence la plus évidente entre les graines de sésame blanc et les graines de sésame noir est la différence de couleur évidente. Les graines de sésame noir ne sont pas décortiquées, tandis que l’enveloppe protectrice a été retirée des graines de sésame blanc.
Goût
Les graines de sésame noir ont un goût légèrement amer, mais produisent une huile de la plus haute qualité. Les graines de sésame blanc ont un goût de terre et de noix et conviennent mieux à des recettes plus sucrées comme les gâteaux et les barres de sésame (sésame blanc en forme de barres et recouvert de miel).
Utilisations
Les graines de sésame blanc et les graines de sésame noir sont utilisées à des fins très différentes. Les graines de sésame blanc sont populaires dans les produits alimentaires, tandis que les graines de sésame noir sont pressées pour l’huile ou utilisées en médecine alternative. Les graines de sésame blanc sont également très populaires broyées en une fine poudre pour créer du tahini, une pâte utilisée dans la cuisine arabe. Les graines de sésame noir sont depuis longtemps associées aux bienfaits pour la santé et à la croissance des cheveux.
Valeur nutritive
Les graines de sésame noir contiennent plus de calcium que les graines de sésame blanc. Les deux variétés contiennent une forte teneur en minéraux et sont souvent consommées par les personnes allergiques au lait comme source alternative de calcium. Ils sont également une excellente source de magnésium et de cuivre.
Laisser un commentaire