Réchauffer de la purée de pommes de terre au four ou sur une plaque de cuisson vous donne plus d’options que d’utiliser le micro-ondes. Cela simplifie grandement votre routine de cuisson si vous pouvez faire de la purée de pommes de terre à l’avance, congeler ou réfrigérer, puis simplement réchauffer la purée. Lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre que vous prévoyez réchauffer, utilisez une pomme de terre à faible teneur en amidon pour garder la purée ferme. L’utilisation de la table de cuisson ou du four dépend des résultats que vous voulez obtenir, du temps que vous voulez passer et des ingrédients et des ustensiles de cuisine que vous prévoyez d’utiliser.
Sur la plaque de cuisson
Mélanger d’autres liquides comme du bouillon de poulet ou du lait dans les pommes de terre pour les reconstituer. Ils ont tendance à se dessécher lorsqu’ils sont réfrigérés ou congelés. Ajouter un peu plus de liquide qu’il n’est nécessaire pour obtenir des pommes de terre de consistance lâche.
Transférer le mélange de pommes de terre dans une casserole antiadhésive et tourner la plaque de cuisson à feu doux-moyen. Remuez les pommes de terre à l’aide d’une spatule en bois tout en les chauffant pour qu’elles chauffent uniformément. Ajouter plus de liquide si nécessaire.
Dégustez votre purée pour en connaître la saveur et la texture. Si vous voulez de la purée de pommes de terre avec une consistance plus duveteuse, écrasez-les encore une fois avec un batteur ou fouettez-les. Même si vous voulez de la purée de pommes de terre plus dense, vous aurez probablement besoin de les ré-écraser avec un pilon à main ou une cuillère.
Dans le four
Préchauffez votre four à 180 degrés C (350F) et transférez les pommes de terre dans un plat allant au four ou en casserole.
Ajouter le liquide supplémentaire dans les pommes de terre et remuer jusqu’à ce que la consistance soit uniforme. Si désiré, ajouter des épices supplémentaires ou mélanger ou saupoudrer le fromage sur le dessus.
Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant une demi-heure. Vérifier la consistance à mi-chaud et ajouter plus de liquide si nécessaire.
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