L’assaisonnement d’une plaque de cuisson commerciale permet de garder la surface lisse, de sorte que les aliments n’adhèrent pas et sont faciles à gérer. Les œufs et les aliments délicats glissent sur une plaque assaisonnée afin qu’ils se retournent facilement et que les aliments ne collent pas ou ne se déchirent pas lorsqu’ils sont retournés. C’est une bonne idée d’assaisonner une nouvelle plaque de cuisson pour obtenir les meilleures performances de cet appareil. Le ré-assaisonnement est bénéfique si une plaque n’a pas été utilisée pendant un certain temps ou si les aliments commencent à y adhérer.
Tournez la commande de la grille à la position marche et tournez la température à 148 degrés Celsius.
Déposer le shortening non salé à la cuillère et placer dans un bol. Essuyez un chiffon en coton sur le raccourcissement pour ramasser une fine couche sur le tissu.
Essuyez le chiffon avec le shortening à travers la grille. Couvrez toute la surface de la plaque en travaillant en va-et-vient sur toute la surface de la plaque.
Laisser reposer le shortening pendant environ deux minutes pour le réchauffer et le faire tremper dans la plaque. Appliquer des couches supplémentaires de cette manière jusqu’à ce que la surface soit lisse et que le raccourcissement ne s’infiltre plus dans la grille.
Mettez la plaque en position arrêt et laissez-la refroidir. Essuyer la surface avec une serviette absorbant la graisse pour enlever les petites particules grises du revêtement de carbone sur une nouvelle grille.
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