Le soja texturé est un substitut polyvalent pour le bœuf, le porc ou le poulet. Il peut être curry, ragoût ou frit pour fournir une forme de protéine végétarienne à faible teneur en gras au lieu de la viande. Les morceaux de soja ne sont qu’une forme de protéine de soja texturée. Quel que soit le plat, la précuisson des morceaux de soja est essentielle pour obtenir une texture correcte et une saveur maximale.
Faire bouillir le bouillon de légumes. Vous aurez besoin de trois à quatre fois plus de bouillon que de morceaux de soja. Par exemple, ajoutez 750 ml (3 tasses) de bouillon à 250 ml (1 tasse) de soja.
Retirer le bouillon bouilli du feu. Ajouter les morceaux de soja et couvrir. Laisser tremper pendant 30 minutes.
Égoutter les morceaux. Pressez-les soigneusement pour éliminer tout excès de liquide.
Chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d’huile dans une poêle à frire. Ajouter les morceaux trempés et faire frire pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer de la casserole et égoutter sur des torchons de cuisine.
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