Les régimes végétariens reposent sur des aliments à base de plantes pour les protéines. La plupart des plantes, cependant, emballent beaucoup de glucides. Ainsi, les végétariens ont du mal à suivre leur régime alimentaire ordinaire tout en essayant de surveiller la quantité de glucides qu’ils consomment. Cependant, il existe des aliments riches en protéines et pauvres en glucides, et ils constituent un excellent moyen de profiter d’un régime végétarien sans consommer d’amidon.
Les régimes végétariens
Les végétariens ont une alimentation à base de plantes, mais certaines habitudes alimentaires varient. Les végétaliens, par exemple, ne mangent que des aliments d’origine végétale. Les lacto-végétariens, quant à eux, consomment du lait et des produits laitiers en plus des aliments d’origine végétale. Les végétariens de Lacto-ovo consomment des œufs, du lait et des produits laitiers ainsi que des aliments d’origine végétale. Les flexitariens ajoutent occasionnellement de petites quantités de viande, de poisson et de volaille à leur régime végétal.
Les régimes à faible teneur en glucides
Les glucides sont le principal carburant de l’organisme. Ils fournissent l’énergie nécessaire à l’exécution des tâches et affectent la capacité de penser d’une personne. Au cours des dernières décennies, cependant, certains nutritionnistes ont identifié la surcharge en glucides comme une cause de prise de poids et d’obésité. C’est pourquoi certains diététistes ont suggéré de suivre un régime à faible teneur en glucides.
Le régime à faible teneur en glucides a gagné une popularité considérable dans la deuxième moitié des années 1990 en raison de l’exposition du public au régime Atkins. Selon l’approche Atkins, la consommation de glucides devrait être basée sur la capacité de chaque personne à perdre du poids et à éviter les envies tout en fournissant l’énergie nécessaire pour penser clairement et accomplir des tâches. Selon le régime alimentaire, la consommation diffère selon les individus, mais il recommande de manger entre 20 et 30 grammes de glucides par jour.
Protéines Végétariennes Traditionnelles
Parce que de nombreuses protéines proviennent de la viande, des œufs et des produits laitiers, les végétariens ont le plus de difficultés à trouver des sources suffisantes de protéines. La nutritionniste Joanna Pruess, auteure de « Soupe pour chaque corps », considère que les aliments contenant 14 grammes de protéines par portion sont des sources importantes de protéines.
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