Le reflux acide, aussi appelé indigestion acide, brûlures d’estomac et reflux gastro-œsophagien, ou RGO, est le résultat d’une accumulation d’acide dans l’estomac qui s’accumule à travers l’œsophage. Manger trop et trop vite peut causer un reflux acide. Il peut s’agir d’un symptôme d’une affection plus grave, comme un ulcère ou des calculs biliaires. Les aliments frits, épicés et chauds déclenchent généralement un reflux acide chez les personnes dont l’estomac est sensible.
Sommaire de cette fiche pratique
Viande
La viande grillée, cuite au four ou grillée est habituellement sans danger pour les personnes souffrant de reflux acide. Ce sont généralement les assaisonnements et les sauces qui créent la réserve d’acide. Le boeuf devrait être maigre et cuit sur une surface à travers laquelle la majeure partie de la graisse peut être égouttée. Bien que la plupart des porcs doivent être évités à cause de la graisse, des côtelettes bien cuites peuvent ne pas causer d’inconfort. La peau grasse du poulet doit être enlevée avant la cuisson. Les cuisiniers devraient laisser tomber les épices et permettre aux convives à reflux acide de profiter des saveurs fumées ou naturelles de la viande.
Céréales
Les grains entiers sont généralement assez sûrs à consommer, bien que les céréales devraient être évitées parce que le lait peut causer un reflux acide. Le pain, les bretzels, les gâteaux de riz et les produits de boulangerie ne devraient pas poser de problèmes pour ceux qui souffrent de reflux acide. Encore une fois, ce sont les garnitures qui peuvent être brutales sur un estomac sensible. Les régimes riches en grains entiers aideront aussi à la digestion, atténuant les symptômes de reflux acides récurrents.
Boissons
Les boissons contenant de la caféine, comme le café et les colas, devraient être évitées, tout comme la plupart des boissons gazeuses. Les personnes souffrant de reflux acide devraient boire beaucoup d’eau, de tisane et de produits non laitiers comme le lait de soja. L’alcool peut être l’une des pires sources de reflux acide et devrait être évité, même lorsqu’il est pris avec les repas.
Fruits
Les fruits très acides, comme les oranges et les pamplemousses, peuvent provoquer un reflux. Les meilleurs fruits à manger sont les fruits à faible acidité comme la papaye, les bananes et l’ananas. Enlever la peau des fruits comme les pommes et les poires pour éviter le reflux. Les canneberges, les raisins, les bleuets et les fraises peuvent être consommés en quantité modérée.
Légumes
Les légumes cuits sont préférables aux aliments crus comme le brocoli, les carottes et les haricots verts. L’ail, les poivrons verts et les oignons peuvent être consommés en très petites quantités lorsqu’ils sont cuits pour ajouter de la saveur aux plats. Les recettes qui nécessitent du lait ou de la friture, comme la purée de pommes de terre ou les frites, constituent un problème pour les personnes souffrant de reflux acide. Les pommes de terre nature au four sont le meilleur choix pour les plats d’accompagnement.
Pour compléter : 1.
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