Aliments qui empêchent l’absorption du fer

La carence en fer est le type de problème nutritionnel le plus répandu qui touche les gens aujourd’hui. C’est aussi la raison n°1 pour un diagnostic d’anémie. Il est important de savoir que même si la carence en fer et l’anémie sont souvent considérées comme des synonymes, elles ne le sont pas. La carence en fer est liée à l’épuisement des réserves de fer qui ne créent pas d’altération fonctionnelle de la santé. L’anémie, par contre, a des répercussions sur les problèmes fonctionnels de certains organes du corps. Un certain nombre d’aliments peuvent empêcher l’absorption du fer.

Thé noir et vert

Les tanins que l’on trouve dans le thé jouent un rôle clé dans la prévention de l’absorption du fer dans les aliments. Boire du thé noir ou du thé vert avec un repas réduit considérablement la capacité de l’organisme à absorber le fer naturel dans les aliments consommés. Il est recommandé d’éviter les thés noirs et verts pendant au moins deux heures après avoir mangé.

Produits laitiers

Les produits laitiers, comme le lait, les œufs et le fromage, ont été liés à des questions liées à l’absorption du fer. Le vrai coupable semble être le calcium qui est une partie naturelle des produits laitiers. Il est recommandé de ne pas prendre de suppléments de calcium pendant les repas, par mesure de sécurité.

Pains et céréales

Les phytates ou acides phytiques que l’on trouve dans les grains entiers sont liés à une diminution de l’absorption du fer. Le pain et les céréales sont des aliments faits de grains entiers, et la consommation de ces aliments crée le risque d’empêcher l’absorption du fer. Certains fruits à coque, graines et haricots ont aussi des phytates ou des acides phytiques et peuvent causer des problèmes d’absorption du fer. Faire tremper les haricots pendant huit heures ou plus est une stratégie efficace pour réduire la quantité de phytates qu’ils contiennent.

Épinards

Les épinards sont riches en fer, à moins qu’ils ne soient consommés avec d’autres aliments qui en réduisent l’absorption. Le département de l’Agriculture des États-Unis rapporte qu’une tasse d’épinards a le potentiel de fournir 3,5 mg de fer à l’organisme. C’est l’acide oxalique dans les épinards qui affecte l’absorption du fer. Pour que les épinards fournissent tout leur potentiel en fer, ils doivent être consommés en combinaison avec des aliments tels que la viande, les oranges, les fraises et le brocoli.

Bette à carde

La bette à carde est un légume vert feuillu, généralement riche en fer. Ce légume est comme les épinards en ce sens qu’il doit être combiné avec d’autres aliments pour que l’organisme puisse absorber le fer qu’il contient et prévenir la carence en fer. Les aliments riches en acide citrique favorisent l’absorption du fer dans la bette à carde. Les oranges, les fraises et le brocoli sont des aliments d’accompagnement efficaces lorsqu’on mange de la bette à carde.

Patates douces

Les patates douces sont une bonne source d’un certain nombre d’éléments nutritifs essentiels comme la vitamine A et les antioxydants. Les patates douces contiennent de l’acide oxalique, dont on sait qu’il empêche l’absorption du fer. Manger des aliments riches en acide citrique aide le corps à absorber le fer. Si vous avez tendance à souffrir de carence en fer ou d’anémie, évitez les patates douces.